Singapore Satay Bee Hoon
Un plato de fideos único que presenta finos fideos de arroz (bee hoon) servidos en una rica y picante salsa satay de cacahuete, cubierto con una variedad de ingredientes como mariscos, carne y verduras.
🧂 Ingredientes
- 250 g Fideos de arroz (bee hoon)(secos)
- 150 g Langostinos(pelados y desvenados)
- 100 g Calamares(limpios y cortados en anillas)
- 100 g Lonchas de cerdo(cortadas finamente)
- 500 ml Agua(para la salsa)
- 150 g Mantequilla de cacahuete(suave o crujiente)
- 2 tbsp Pasta de chile(o al gusto)
- 2 medium Chalotas(finamente picadas)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 inch Galanga(rallada o finamente picada)
- 1 stalk Hierba limón(machacada)
- 1 tbsp Azúcar
- 1 tbsp Salsa de soja
- 2 tbsp Aceite vegetal(para sofreír)
- 100 g Kangkong (espinaca de agua)(cortado en secciones)
- 4 each Buñuelos de tofu frito(cortados por la mitad)
- 2 tbsp Chalotas fritas(para decorar)
- 4 each Gajos de lima(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Remojar los fideos de arroz secos en agua caliente según las instrucciones del paquete hasta que estén blandos. Escurrir y reservar.
- 2
Para la salsa satay: Calentar aceite vegetal en una olla a fuego medio. Sofreír las chalotas, el ajo, la galanga y la hierba limón hasta que desprendan aroma.
- 3
Añadir la pasta de chile y cocinar durante 2-3 minutos hasta que el aceite se separe. Incorporar la mantequilla de cacahuete y cocinar durante un minuto más.
- 4
Incorporar gradualmente el agua batiendo hasta obtener una mezcla suave. Llevar a ebullición suave, luego añadir el azúcar y la salsa de soja. Cocinar durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese. Retirar el tallo de hierba limón.
- 5
En una olla aparte con agua hirviendo, escaldar los langostinos, los calamares y las lonchas de cerdo hasta que estén justo cocidos. Retirar y reservar. Escaldar el kangkong brevemente hasta que esté tierno-crujiente.
- 6
Para servir: Dividir el bee hoon remojado entre los cuencos para servir. Cubrir con kangkong escaldado, langostinos, calamares, lonchas de cerdo y buñuelos de tofu frito.
- 7
Servir la salsa satay caliente generosamente sobre los fideos y los ingredientes. Decorar con chalotas fritas y servir inmediatamente con gajos de lima.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Ajustar la cantidad de pasta de chile y azúcar para conseguir el nivel de picante y dulzor deseado.
- ✓Asegurarse de que la salsa se cocine a fuego lento para desarrollar los sabores.
- ✓No cocinar en exceso los mariscos y el cerdo al escaldarlos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir pasteles de pescado en rodajas o sepia para mayor variedad.
- Algunas recetas incluyen un chorrito de leche de coco en la salsa para una mayor riqueza.
- Para una opción vegetariana, omitir la carne y los mariscos y añadir más verduras como brotes de soja o champiñones.