Fazulový Guláš s Údenou Krúžkovou Klobásou(Goulash de Judías con Salchicha Ahumada en Anillo)
Un goulash de judías eslovaco, sustancioso y sabroso, con salchicha ahumada en anillo (krúžková klobása), judías tiernas y especias aromáticas. Este plato es un alimento básico reconfortante, perfecto para un día frío.
🧂 Ingredientes
- 400 g Údená krúžková klobása (salchicha ahumada en anillo)(cortada en rodajas de 1 cm)
- 2 large Cebollas(finamente picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Pimentón ahumado
- 1 tbsp Pimentón dulce
- 1 tsp Semillas de alcaravea(trituradas)
- 1 tsp Mejorana seca
- 800 g Judías cannellini enlatadas(escurridas y enjuagadas)
- 400 g Judías rojas (kidney) enlatadas(escurridas y enjuagadas)
- 1 liter Caldo de res
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 2 tbsp Aceite vegetal o manteca de cerdo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra(recién molida)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite o la manteca de cerdo en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio. Añadir la klobása en rodajas y cocinar hasta que esté ligeramente dorada y haya soltado algo de grasa, unos 5-7 minutos. Retirar la salchicha con una espumadera y reservar.
⏱️ 7 minutes - 2
Añadir las cebollas picadas a la olla y cocinar hasta que estén blandas y translúcidas, unos 8-10 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
⏱️ 11 minutes💡 Consejos de Profesional: Raspar cualquier trozo dorado del fondo de la olla. - 3
Incorporar el pimentón ahumado, el pimentón dulce, las semillas de alcaravea y la mejorana. Cocinar por 1 minuto, removiendo constantemente, hasta que esté fragante. Tener cuidado de no quemar el pimentón.
⏱️ 1 minute - 4
Añadir la pasta de tomate y cocinar por un minuto más, removiendo.
⏱️ 1 minute - 5
Verter el caldo de res y llevar a ebullición, raspando el fondo de la olla para despegar cualquier trozo dorado. Devolver la klobása cocida a la olla.
💡 Consejos de Profesional: Usar un caldo de res de buena calidad realzará el sabor. - 6
Añadir las judías cannellini y las judías rojas escurridas y enjuagadas. Llevar el goulash a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar por al menos 1 hora, o hasta que las judías estén muy tiernas y los sabores se hayan integrado.
⏱️ 1 hour💡 Consejos de Profesional: Cocer a fuego lento por más tiempo intensificará los sabores. - 7
Sazonar el goulash con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Si el goulash está demasiado espeso, añadir un poco más de caldo o agua. Si está demasiado líquido, cocinar a fuego lento destapado por un poco más de tiempo.
💡 Consejos de Profesional: Probar y ajustar la sazón hacia el final de la cocción. - 8
Servir caliente, adornado con una cucharada de crema agria o una pizca de perejil fresco, si se desea.
💡 Consejos de Profesional: Tradicionalmente se sirve con pan o una guarnición de dumplings de patata.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar una salchicha ahumada en anillo (krúžková klobása) de buena calidad es clave para el sabor auténtico.
- ✓No omitir las semillas de alcaravea; son esenciales para el goulash eslovaco.
- ✓Ajustar la cantidad de pimentón según su preferencia de picante y color.
- ✓Este goulash sabe aún mejor al día siguiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir patatas o zanahorias en dados junto con las judías para un estofado más sustancioso.
- Para una versión más picante, añadir una pizca de pimienta de cayena o un chile picado junto con las cebollas.
- Si la krúžková klobása no está disponible, se puede sustituir por una kielbasa ahumada de buena calidad.