Slovak Potato and Sauerkraut Dumplings with Smoked Pork(Strapačky de patata y chucrut eslovacos con cerdo ahumado)
Un plato rústico y reconfortante que presenta tiernos strapačky (empanadillas de patata y chucrut) servidos con sabrosos trozos de cerdo ahumado. Esta comida abundante es un alimento básico en la cocina eslovaca, que muestra el amor del país por las patatas y la col fermentada.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Patatas, peladas y ralladas
- 500 g Chucrut, escurrido y finamente picado
- 200 g Harina de trigo común
- 2 Huevos
- 1 tsp Sal
- 400 g Paleta de cerdo ahumada, en cubos
- 1 large Cebolla, picada
- 2 tbsp Mantequilla o manteca de cerdo
- to taste Crema agria, para servir
- to taste Eneldo fresco, picado, para decorar
👨🍳 Instrucciones
- 1
Exprime el exceso de líquido de las patatas ralladas usando un paño de cocina limpio o una gasa. En un bol grande, combina las patatas escurridas, el chucrut finamente picado, la harina, los huevos y la sal. Mezcla bien para formar una masa espesa. La consistencia debe ser similar a la de una masa de tortitas muy espesa.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que las patatas estén bien escurridas es crucial para que las empanadillas mantengan su forma. - 2
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Vierte cucharadas de la masa de las empanadillas en el agua hirviendo con cuidado. No llenes demasiado la olla; cocina en tandas.
💡 Consejos de Profesional: Usa dos cucharas para ayudar a dar forma a las empanadillas al echarlas en el agua. - 3
Cocina las empanadillas durante unos 10-15 minutos, o hasta que floten a la superficie y estén cocidas por dentro. Retira las empanadillas cocidas con una espumadera y reserva.
💡 Consejos de Profesional: Puedes cocinar una empanadilla de prueba pequeña primero para verificar la cocción y la consistencia. - 4
Mientras se cocinan las empanadillas, calienta la mantequilla o la manteca de cerdo en una sartén aparte a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
💡 Consejos de Profesional: Usar manteca de cerdo añadirá un sabor más tradicional y rico. - 5
Añade el cerdo ahumado en cubos a la sartén con las cebollas. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que el cerdo esté caliente y ligeramente crujiente. Si hay mucha grasa derretida, puedes drenar un poco.
💡 Consejos de Profesional: El cerdo ahumado añade una profundidad de sabor significativa al plato. - 6
Combina las empanadillas cocidas con el cerdo ahumado y las cebollas en un bol para servir. Remueve suavemente para distribuir el cerdo y las cebollas de manera uniforme entre las empanadillas.
💡 Consejos de Profesional: Algunas recetas sugieren freír ligeramente las empanadillas cocidas en mantequilla después de hervirlas para darles más textura. - 7
Sirve caliente, cubierto con una cucharada de crema agria y una pizca de eneldo fresco. Este plato a menudo se sirve como plato principal.
💡 Consejos de Profesional: Las sobras se pueden recalentar, aunque las empanadillas pueden volverse más blandas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La cantidad de harina puede necesitar un ligero ajuste dependiendo del contenido de humedad de las patatas y el chucrut.
- ✓Para un toque más picante, puedes añadir una pizca de copos de pimiento rojo a la mezcla de cerdo y cebolla.
- ✓Si no tienes cerdo ahumado, puedes usar panceta o tocino normal, aunque el sabor será diferente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas variaciones incluyen añadir un poco de queso feta desmenuzado o bryndza a la masa de las empanadillas.
- Un acompañamiento de pepinillos u otras verduras encurtidas complementa bien este plato.
- Para una versión vegetariana, omite el cerdo y sirve las empanadillas con champiñones y cebollas salteados.