Štefani Pečenka
Slovak Meatloaf
La Štefani pečenka es un pastel de carne tradicional eslovaco, a menudo preparado para Pascua, que presenta una sorpresa oculta de huevos duros dentro de una mezcla de carne sazonada. Es conocido por su textura jugosa y su rico sabor, lo que lo convierte en un plato reconfortante y visualmente atractivo.
🧂 Ingredientes
- 120 g Pan duro
- 120 ml Leche, caliente(para remojar el pan)
- 60 ml Nata líquida para montar, caliente(para remojar el pan)
- 1 large Cebolla(picada finamente)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 1 handful Perejil fresco(picado)
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 tbsp Pimentón molido
- 1 tsp Orégano seco
- 1 tsp Tomillo seco
- 0.5 tsp Coriandro molido
- 450 g Carne de res molida
- 450 g Carne de cerdo molida
- 1 large Yema de huevo
- 1 large Huevo entero
- 1 tbsp Mostaza de Dijon
- 1 tsp Salsa Worcestershire
- 4 large Huevos duros(pelados)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 120 ml Caldo de res(para el molde para hornear)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 170°C (340°F).
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el horno esté completamente precalentado antes de colocar el pastel de carne en su interior. - 2
Cortar el pan duro en cubos pequeños. En un bol, combinar los cubos de pan con la leche caliente y la nata líquida. Dejar remojar hasta que se ablanden, luego machacar hasta formar una pasta.
💡 Consejos de Profesional: Usar pan duro ayuda a absorber mejor los líquidos. - 3
Picar la cebolla, el ajo y el perejil. Calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Sofreír la cebolla hasta que esté tierna, luego añadir el ajo, el perejil, el pimentón, el orégano, el tomillo y el coriandro. Cocinar durante unos 2 minutos hasta que desprendan aroma.
💡 Consejos de Profesional: Cocinar los aromáticos de antemano profundiza su sabor. - 4
Transferir la mezcla de verduras salteadas al bol con el pan remojado y remover bien para crear una pasta suave.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que todos los ingredientes estén bien combinados para una distribución uniforme del sabor. - 5
En un bol grande, combinar la carne de res y cerdo molida. Sazonar con sal y pimienta. Añadir la yema de huevo, el huevo entero, la mostaza de Dijon, la salsa Worcestershire y la pasta de pan y verduras. Mezclar bien hasta que esté todo bien combinado.
💡 Consejos de Profesional: Mezclar con las manos asegura que todos los ingredientes se incorporen uniformemente. - 6
En un molde grande para hornear, dar forma a la mitad de la mezcla de carne en una base rectangular. Colocar los 4 huevos duros en fila sobre la base de carne. Cubrir los huevos con el resto de la mezcla de carne, dándole forma de pan. Asegurarse de que los huevos estén completamente cubiertos.
💡 Consejos de Profesional: Presionar firmemente la carne alrededor de los huevos para evitar que se escapen durante el horneado. - 7
Verter el caldo de res en el molde para hornear alrededor del pastel de carne. Cubrir el molde herméticamente con 2 láminas de papel de aluminio.
💡 Consejos de Profesional: El papel de aluminio atrapa el vapor, ayudando a mantener el pastel de carne jugoso. - 8
Hornear durante 1 hora. Retirar el papel de aluminio y continuar horneando durante otros 30 minutos, o hasta que el pastel de carne esté bien cocido y tenga una costra agradable.
💡 Consejos de Profesional: Bañar con los jugos de la cocción durante los últimos 30 minutos puede añadir sabor y humedad adicionales. - 9
Dejar reposar el pastel de carne durante 10-15 minutos antes de cortarlo y servirlo. Servir caliente, vertiendo algunos de los jugos de la cocción sobre cada rebanada.
💡 Consejos de Profesional: El reposo permite que los jugos se redistribuyan, lo que resulta en un pastel de carne más tierno.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, se puede añadir una pizca de nuez moscada o mejorana a la mezcla de carne.
- ✓Si no tienes pan duro, puedes tostar pan fresco hasta que esté seco.
- ✓Asegurarse de que los huevos duros estén completamente cubiertos por la mezcla de carne para evitar que se sequen.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir champiñones salteados picados finamente o pimientos a la mezcla de carne para añadir textura y sabor.
- Para un glaseado, mezclar salsa barbacoa con un poco de salsa de ostras y untarla en el pastel de carne durante los últimos 15 minutos de horneado.