Zemiakové placky s bryndzou a cesnakom(Tortitas de patata con bryndza y ajo)
Tortitas de patata crujientes (zemiakové placky) infusionadas con ajo y servidas con una crema untuosa y ácida de bryndza (queso de oveja) y ajo, ofreciendo una deliciosa experiencia salada.
🧂 Ingredientes
- 600 g Patatas(peladas y ralladas)
- 1 medium Cebolla(rallada)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 large Huevo
- 4 tbsp Harina de trigo común
- 1 tsp Mejorana(seca)
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 4-6 tbsp Aceite vegetal(para freír)
- 200 g Bryndza(queso de oveja)
- 1 clove Ajo(picado finamente, para la crema de bryndza)
- 2 tbsp Crema agria o leche(para la crema de bryndza)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Exprime el exceso de líquido de las patatas y la cebolla ralladas. En un bol, combina las patatas y la cebolla ralladas con el ajo picado finamente, el huevo, la harina, la mejorana, la sal y la pimienta. Mezcla bien para formar una masa.
💡 Consejos de Profesional: Usar una gasa o un paño de cocina limpio para exprimir el líquido es efectivo. - 2
Calienta aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, vierte porciones de la masa de patata en la sartén, aplastándolas ligeramente para formar tortitas.
💡 Consejos de Profesional: No sobrecargues la sartén; fríe en tandas si es necesario. - 3
Fríe las tortitas de patata durante unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
💡 Consejos de Profesional: Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se quemen. - 4
Retira las tortitas fritas de la sartén y escúrrelas sobre papel de cocina. Mantenlas calientes mientras preparas la crema de bryndza.
💡 Consejos de Profesional: Una rejilla también es buena para escurrir y mantener la textura crujiente. - 5
En un bol pequeño, machaca la bryndza con el ajo picado finamente y la crema agria (o leche) hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Ajusta el sazón si es necesario.
💡 Consejos de Profesional: La consistencia se puede ajustar añadiendo más o menos crema agria/leche. - 6
Sirve las tortitas de zemiakové placky calientes inmediatamente con la crema de bryndza y ajo al lado o por encima.
💡 Consejos de Profesional: Decora con perejil fresco o cebollino para un toque extra de frescura.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para unas placky extra crujientes, asegúrate de que las patatas estén muy bien escurridas.
- ✓La cantidad de ajo se puede ajustar según preferencia personal.
- ✓La bryndza se puede encontrar en tiendas de delicatessen de Europa del Este o en tiendas de quesos especializadas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade cebollino o perejil finamente picados directamente a la masa de patata.
- Sirve con yogur natural o crema agria si no dispones de bryndza.
- Para un toque más picante, añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo a la crema de bryndza.