Brodet
Slovenian Fish Stew
Un caldo de pescado rico y sabroso, el Brodet es un testimonio de las tradiciones culinarias costeras de Eslovenia. Este plato suele presentar una variedad de mariscos frescos cocidos a fuego lento en un caldo a base de tomate con verduras aromáticas y vino blanco, a menudo servido con polenta cremosa.
🧂 Ingredientes
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 200 g Calamares y sepia(limpios y cortados en aros)
- 200 g Mariscos mixtos (mejillones, almejas)(limpios)
- 400 g Filetes de pescado (por ejemplo, lubina, bacalao)(cortados en trozos)
- 100 g Cigalas o gambas pequeñas
- 200 ml Tomate triturado
- 100 ml Vino blanco seco (por ejemplo, Malvasía)
- 200 ml Caldo de pescado o agua
- 1 Hoja de laurel
- 1 sprig Romero
- 2 tbsp Perejil(picado, para decorar)
- to taste Sal y pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 2
Añade los calamares y la sepia a la olla y cocina por 3-4 minutos hasta que empiecen a endurecerse. Desglasa con el vino blanco y deja que hierva a fuego lento por 2 minutos.
- 3
Incorpora el tomate triturado, el caldo de pescado, la hoja de laurel y el romero. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 15 minutos.
- 4
Añade los mariscos mixtos y los filetes de pescado a la olla. Sazona con sal y pimienta. Tapa y cocina a fuego lento suavemente por otros 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y los mariscos se hayan abierto.
- 5
Retira la hoja de laurel y la ramita de romero. Incorpora la mayor parte del perejil picado. Sirve caliente, adornado con el perejil restante. El Brodet se sirve tradicionalmente con polenta cremosa.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa una variedad de pescado y marisco fresco para obtener el mejor sabor.
- ✓No cocines demasiado los mariscos, ya que pueden volverse duros.
- ✓Ajusta la cantidad de tomate y vino a tu gusto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen otros mariscos como mejillones, almejas o gambas.
- Sirve con pan a la parrilla o una guarnición de polenta.