Goveja Juha s Testenino(Sopa Eslovena de Ternera con Pasta)
Una clásica sopa de ternera con pasta eslovena, conocida por su caldo claro y dorado y sus reconfortantes sabores. Es un alimento básico en los hogares eslovenos, que a menudo se sirve como inicio de los almuerzos dominicales.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Morcillo de ternera con hueso
- 3 l Agua
- 3 medium Zanahorias
- 1 medium Raíz de perejil
- 0.5 medium Apionabo
- 1 piece Puerro
- 1 medium Cebolla
- 2 cloves Dientes de ajo
- 2 Hojas de laurel
- 1 small bunch Tallos de perejil
- 1 tsp Granos de pimienta negra enteros
- 1 tsp Sal
- 200 g Pasta fina
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Lava el morcillo de ternera y los huesos. Colócalos en una olla grande y cúbrelos con agua fría (unos 5 cm por encima). Añade la cebolla partida por la mitad (sin pelar para darle color), los dientes de ajo, las hojas de laurel, los tallos de perejil y los granos de pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Usar una cebolla sin pelar puede darle un bonito tono dorado al caldo. - 2
Lleva el agua a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 2 horas. Retira la espuma que suba a la superficie durante la cocción.
- 3
Añade las zanahorias peladas y troceadas gruesas, la raíz de perejil, el apionabo y el puerro a la olla. Continúa cocinando a fuego lento durante otra hora, o hasta que la carne esté muy tierna.
- 4
Retira la carne y los huesos de la olla. Cuela el caldo a través de un colador de malla fina hasta una olla limpia. Puedes desmenuzar o cortar en dados la carne y las zanahorias troceadas para servir con la sopa, si lo deseas.
💡 Consejos de Profesional: Para un caldo muy claro, cuélalo dos veces. - 5
Vuelve a llevar el caldo colado a fuego lento. Sazona con sal al gusto. Cocina la pasta fina en una olla aparte con agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete.
💡 Consejos de Profesional: No cocines demasiado la pasta, ya que seguirá cocinándose un poco en la sopa caliente. - 6
Sirve la sopa caliente en cuencos. Añade una porción de pasta cocida a cada cuenco. Decora con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.
💡 Consejos de Profesional: Algunas variaciones incluyen añadir pequeños dumplings de sémola o tortitas finamente cortadas (palačinke) en lugar de pasta.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes añadir un cubito de caldo de ternera o Vegeta (un popular condimento esloveno) en la última hora de cocción a fuego lento, pero prueba antes, ya que el caldo puede volverse demasiado salado.
- ✓La calidad de la ternera y los huesos es crucial para un caldo sabroso.
- ✓Esta sopa a menudo se considera una comida completa, especialmente cuando se sirve con adiciones más sustanciosas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade pequeños dumplings de sémola (zdrobovi cmoki) en lugar de pasta.
- Sirve con tortitas caseras finamente cortadas (palačinke).
- Algunas recetas incluyen una pizca de azafrán para dar color y aroma.