Solomon Islands Yam and Chicken Stew(Estofado de Yam y Pollo de las Islas Salomón)
Un estofado sustancioso y reconfortante con tierno pollo y yams almidonados, cocidos a fuego lento en un caldo sabroso, a menudo realzado con verduras y especias locales.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo(cortado en trozos para servir)
- 1 kg Yam(pelado y cortado en trozos grandes)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 tablespoon Jengibre(rallado)
- 2 tablespoons Curry en polvo
- 1 teaspoon Cúrcuma en polvo
- 1 teaspoon Sal(o al gusto)
- 0.5 teaspoon Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 6 cups Agua o caldo de pollo
- 2 tablespoons Aceite de cocina
- 200 g Hojas de taro o espinacas(picadas (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la pasta de curry: En un bol pequeño, combinar el curry en polvo, la cúrcuma y un poco de agua para formar una pasta. Reservar.
- 2
Calentar aceite de cocina en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añadir las cebollas picadas y sofreír hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos.
- 3
Añadir el ajo picado y el jengibre rallado, y cocinar durante un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Añadir los trozos de pollo a la olla y dorarlos por todos lados, unos 8-10 minutos. Escurrir el exceso de grasa si es necesario.
- 5
Incorporar la pasta de curry preparada y cocinar durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que esté fragante.
- 6
Añadir los trozos de yam, la sal y la pimienta a la olla. Verter el agua o el caldo de pollo, asegurándose de que el pollo y los yams queden mayormente sumergidos.
- 7
Llevar el estofado a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 1 a 1.5 horas, o hasta que el pollo esté tierno y los yams estén cocidos y blandos. Remover ocasionalmente.
- 8
Si se utilizan hojas de taro o espinacas, añadirlas al estofado durante los últimos 10-15 minutos de cocción, permitiendo que se marchiten y ablanden.
- 9
Probar y ajustar la sazón si es necesario. Servir caliente, tradicionalmente con arroz o roti.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes marinar el pollo con un poco de curry en polvo, cúrcuma, sal y pimienta durante al menos 30 minutos antes de cocinar.
- ✓Si no encuentras yams, puedes usar batatas como sustituto.
- ✓Ajusta la cantidad de curry en polvo y especias según tu preferencia.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras de raíz como yuca o raíz de taro.
- Incorpora una lata de leche de coco en los últimos 30 minutos de cocción a fuego lento para un estofado más cremoso.
- Agrega una pizca de hojuelas de chile para un plato más picante.