Iskudhex iyo Malawax Cusub
Mixed Grains with New Malawax
Un plato contundente y nutritivo que combina varios granos y legumbres, a menudo preparado para reuniones. Normalmente se sirve con Malawax Cusub, una preparación ligeramente diferente del popular crepé somalí, a menudo hecho con una masa más fina y un toque de dulzura.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Arroz basmati
- 0.5 cup Lentejas rojas
- 0.5 cup Garbanzos(cocidos o enlatados, enjuagados)
- 4 cups Caldo de verduras
- 1 medium Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 inch Jengibre(rallado)
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- 0.5 tsp Cilantro en polvo
- 2 tbsp Ghee o aceite
- to taste Sal y pimienta negra
- Para Malawax Cusub:
- 1.5 cups Harina de trigo
- 2 cups Agua
- 1 tbsp Azúcar
- 0.5 tsp Levadura
- for cooking Ghee o aceite
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuague bien el arroz basmati y las lentejas rojas. Reserve.
- 2
En una olla grande o cacerola, caliente el ghee o aceite a fuego medio. Añada la cebolla picada y sofría hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos.
- 3
Añada el ajo picado y el jengibre rallado, y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Incorpore las especias de cúrcuma, comino y cilantro en polvo. Cocine por 30 segundos, revolviendo constantemente.
- 5
Agregue el arroz y las lentejas enjuagados a la olla, junto con el caldo de verduras y los garbanzos cocidos. Lleve a ebullición.
- 6
Reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 40-50 minutos, o hasta que el arroz y las lentejas estén tiernos y el líquido se haya absorbido. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- 7
Mientras se cocina el Iskudhex, prepare el Malawax Cusub. En un bol, bata la harina, el agua, el azúcar y la levadura hasta obtener una mezcla homogénea. Deje reposar durante 15-20 minutos.
- 8
Caliente una sartén o plancha antiadherente ligeramente engrasada a fuego medio. Vierta una fina capa de masa para formar un crepé. Cocine durante 1-2 minutos por cada lado hasta que esté ligeramente dorado.
- 9
Sirva el Iskudhex caliente, con el Malawax Cusub recién hecho al lado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Puede añadir otros granos como cebada o mijo para una textura más compleja.
- ✓Para un sabor más intenso, utilice caldo de pollo o de ternera en lugar de caldo de verduras.
- ✓Asegúrese de que la masa del malawax sea suave y sin grumos.
- ✓El malawax debe ser fino y delicado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada zanahorias o patatas cortadas en cubitos al Iskudhex para obtener verduras adicionales.
- Sirva con un poco de yogur o una ensalada de tomate sencilla.