Maraq Isku-wadis
Maraq Isku-wadis es un guiso somalí rico y sabroso, que a menudo se elabora con una combinación de verduras y, a veces, carne o pescado. Es un plato versátil que muestra el uso de productos locales y especias aromáticas, típicamente servido con arroz o pan.
🧂 Ingredientes
- 300 g Carne de res o cordero(opcional, cortada en cubos pequeños)
- 700 g Verduras variadas(por ejemplo, patatas, zanahorias, calabacín, pimientos, picadas)
- 1 large Cebollas(picadas)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 200 g Tomates(picados)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 1 tbsp Pasta de tomate
- 1 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 0.5 tsp Cúrcuma en polvo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- as needed Agua o caldo
- for garnish Perejil o cilantro fresco
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si usa carne, caliente el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. Dore los cubos de carne por todos lados. Retire la carne y reserve.
⏱️ 8 minutes - 2
Añada las cebollas picadas a la olla y sofría hasta que estén blandas. Añada el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
⏱️ 5 minutes - 3
Incorpore la pasta de tomate, el comino, el cilantro y la cúrcuma en polvo. Cocine por aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.
⏱️ 1 minute - 4
Añada los tomates picados y cocine por unos minutos hasta que comiencen a deshacerse.
⏱️ 3 minutes - 5
Añada las verduras variadas picadas y la carne dorada (si la usa) a la olla. Sazone con sal y pimienta negra.
- 6
Vierta suficiente agua o caldo para cubrir apenas los ingredientes. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan mezclado.
⏱️ 40 minutes💡 Consejos de Profesional: Añada verduras más duras como patatas y zanahorias antes, y las más blandas como el calabacín más tarde. - 7
Compruebe la consistencia del guiso. Si está demasiado líquido, cocine a fuego lento sin tapar durante unos minutos para espesar. Si está demasiado espeso, añada un poco más de agua o caldo.
💡 Consejos de Profesional: El guiso debe tener una salsa rica y ligeramente espesa. - 8
Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario. Decore con perejil o cilantro fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: El Maraq Isku-wadis se sirve mejor caliente con arroz somalí (bariis) o una guarnición de bariis iskukaris.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Siéntase libre de personalizar las verduras según lo que tenga disponible y sus preferencias.
- ✓Para una versión vegetariana, omita la carne y considere agregar lentejas o garbanzos para obtener proteínas.
- ✓Una pizca de fenogreco seco puede añadir un aroma auténtico de Somalia.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada espinacas o col rizada en los últimos 10 minutos de cocción para añadir más verduras.
- Incorpore una pequeña cantidad de pescado seco para un perfil de sabor único.
- Se puede añadir una pizca de chile en polvo suave para un toque sutil.