Andong Jjimdak-style Braised Chicken with Vegetables(Pollo Estofado al estilo Andong Jjimdak con Verduras)
Un plato de pollo estofado salado y ligeramente dulce originario de la ciudad de Andong. Trozos tiernos de pollo se cocinan a fuego lento en un rico caldo a base de salsa de soja con verduras como patatas, zanahorias y cebollas, a menudo realzado con fideos de cristal y un toque picante. Es una comida reconfortante y sabrosa de una sola olla.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Piezas de pollo con hueso y piel (muslos y contramuslos)
- 1/2 cup Salsa de soja
- 1 cup Agua
- 3 tbsp Azúcar moreno
- 2 tbsp Mirin (o vino de arroz)
- 4 cloves Ajo, picado
- 1 tbsp Jengibre, picado
- 1 tbsp Aceite de sésamo
- 4 large Setas shiitake secas, rehidratadas y en rodajas
- 2 medium Patatas, peladas y cortadas en trozos
- 1 large Zanahorias, peladas y cortadas en trozos
- 1 large Cebolla, cortada en gajos
- 100 g Fideos coreanos de batata (dangmyeon), remojados
- 2 Cebolletas, picadas (para decorar)
- 1-2 Pimientos rojos, en rodajas (opcional, para dar picante)
- 1/2 tsp Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola, combine las piezas de pollo, la salsa de soja, el agua, el azúcar moreno, el mirin, el ajo picado, el jengibre picado, el aceite de sésamo y la pimienta negra. Añada las setas shiitake rehidratadas.
💡 Consejos de Profesional: Usar pollo con hueso y piel añade más sabor al líquido de estofado. - 2
Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Cocinar a fuego lento permite que el pollo comience a ablandarse y absorba el adobo. - 3
Añada los trozos de patata y zanahoria a la olla. Remueva para combinar, tape y continúe cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos, o hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
💡 Consejos de Profesional: Añadir las verduras en etapas asegura que no se cocinen demasiado. - 4
Añada los gajos de cebolla y los fideos de batata remojados a la olla. Remueva suavemente para distribuirlos uniformemente. Si los usa, añada los pimientos rojos en rodajas.
💡 Consejos de Profesional: Los fideos absorberán la sabrosa salsa mientras se cocinan. - 5
Tape y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido, las verduras estén tiernas y los fideos estén translúcidos y elásticos. Remueva ocasionalmente para evitar que se peguen.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que los fideos estén sumergidos en el líquido para que se cocinen adecuadamente. - 6
Pruebe la salsa y ajuste la sazón si es necesario. Si la salsa está demasiado líquida, puede destapar la olla y cocinar a fuego lento durante unos minutos más para reducirla.
💡 Consejos de Profesional: La salsa debe ser rica y ligeramente espesa. - 7
Sirva caliente, decorado con cebolletas picadas. Este plato se sirve típicamente con arroz blanco cocido al vapor.
💡 Consejos de Profesional: El líquido de estofado es increíblemente sabroso y delicioso sobre el arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una versión más picante, añada más pimientos rojos o una cucharada de gochujang (pasta de chile coreana) al líquido de estofado.
- ✓Si no encuentra fideos de batata coreanos, se pueden usar fideos de cristal normales, aunque la textura será ligeramente diferente.
- ✓Asegúrese de que el pollo esté cortado en trozos manejables para una cocción uniforme y una comida más fácil.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada otras verduras como pimientos, calabacín o champiñones.
- Para un sabor más rico, puede añadir una cucharada de salsa de ostras al líquido de estofado.
- Si prefiere un plato menos dulce, reduzca la cantidad de azúcar moreno.