Sundae(Sundae Bokkeum (Salchicha de Sangre Picante Salteada))
Korean Blood Sausage
El Sundae bokkeum es un popular plato callejero coreano que presenta salchicha de sangre salteada con una variedad de verduras en una salsa sabrosa y picante. Es una comida abundante y sabrosa, que a menudo se disfruta con soju, mostrando la naturaleza versátil de la salchicha de sangre coreana más allá de un simple aperitivo.
🧂 Ingredientes
- 1 set (approx. 1-1.5 kg) Salchicha de sangre coreana (Sundae)(Precocida, cortada en trozos de 2.5 cm)
- 200 g Col(Picada toscamente)
- 2 cups (approx. 500ml) Cebolla(En rodajas)
- 1/2 cup Zanahoria(En juliana)
- 1/2 block (approx. 150g) Cebolleta(Cortada en trozos de 5 cm)
- 1/4 medium Ajo(Picado)
- 2 cloves Hojas de perilla(Enrolladas y cortadas en rodajas finas (opcional))
- 1 tsp Gochugaru (pimiento coreano en polvo)(Or to taste.)
- 1/2 tsp Gochujang (pasta de pimiento coreano)(Or to taste.)
- 2 tbsp Salsa de soja
- to taste Jarabe de maíz o miel
- to taste Aceite de sésamo
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la salsa: En un bol mediano, mezclar con unas varillas el gochugaru, el gochujang, la salsa de soja, el jarabe de maíz (o miel), el aceite de sésamo, las semillas de sésamo tostadas y la pimienta negra. Reservar.
⏱️ 45 minutes - 2
Preparar las verduras: Asegurarse de que todas las verduras estén lavadas y preparadas como se describe en la lista de ingredientes. Esto incluye picar la col, cortar la cebolla en rodajas, cortar la zanahoria en juliana, cortar las cebolletas, picar el ajo y cortar en rodajas finas las hojas de perilla si se usan.
⏱️ 20 minutes - 3
Saltear aromáticos y verduras más duras: Calentar el aceite para cocinar en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añadir el ajo picado y sofreír durante unos 30 segundos hasta que esté fragante. Añadir la cebolla en rodajas y la zanahoria en juliana, saltear durante 2-3 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
⏱️ 5 minutes - 4
Añadir col y salchicha: Añadir la col picada a la sartén y continuar salteando durante otros 2-3 minutos hasta que esté tierna y crujiente. Luego, añadir los trozos de salchicha de sangre coreana precortados a la sartén.
⏱️ 30 minutes - 5
Incorporar la salsa: Verter la mezcla de salsa preparada sobre los ingredientes en la sartén. Remover bien para cubrir todo de manera uniforme. Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar durante unos 3-4 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y que la salchicha se caliente.
⏱️ 45 minutes - 6
Añadir cebolletas y hojas de perilla: Incorporar las cebolletas y las hojas de perilla cortadas en rodajas (si se usan). Cocinar durante 1-2 minutos más, justo hasta que las cebolletas estén ligeramente marchitas y las hojas de perilla estén fragantes.
⏱️ 15 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una versión menos picante, reduzca la cantidad de gochugaru y gochujang, u omítalos por completo y sazone con salsa de soja y una pizca de azúcar.
- ✓Si no encuentra salchicha de sangre coreana precocida, puede cocerla al vapor o hervirla según las instrucciones del paquete antes de cortarla y añadirla al salteado.
- ✓Asegúrese de que el sundae esté bien caliente pero no demasiado cocido, ya que puede volverse duro.
- ✓Se pueden añadir otras verduras como pimientos, calabacín o brotes de soja para darle más textura y sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sundae Guk: Una reconfortante sopa hecha cociendo a fuego lento rodajas de sundae en un caldo rico con otros despojos de cerdo y verduras.
- Baek-sundae-bokkeum: Una versión no picante del salteado, que omite el gochujang y el gochugaru y a menudo utiliza una base de salsa más ligera.