👨‍🍳 Instrucciones

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   Preparar el Relleno: En un procesador de alimentos o con un mortero y mano, triturar las semillas de sésamo tostadas hasta que estén gruesas. Mezclar con la miel, la harina de soja tostada y 20g (0.7oz) de azúcar. Si se usa, añadir 1 cucharada de aceite de sésamo para un relleno más suave. La mezcla debe mantenerse unida al presionarla. Si está demasiado seca, añadir un poco más de miel o una cucharadita de agua. Cubrir y reservar.

   ⏱️ 10 minutes
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   Hacer la Masa: En un bol grande, combinar la harina de arroz no glutinoso, la harina de arroz glutinoso, la sal y 1.5 cucharadas de azúcar granulada. Verter gradualmente el agua hirviendo mientras se remueve con una cuchara de madera o espátula hasta que los ingredientes secos comiencen a agruparse. Tenga cuidado ya que el agua está muy caliente. Una vez que la mezcla esté lo suficientemente fría para manipularla, amasar con las manos hasta formar una masa suave y maleable. Esto puede llevar entre 5 y 7 minutos. Si la masa está demasiado pegajosa, añadir un poco más de harina de arroz; si está demasiado seca, añadir una cucharadita de agua caliente a la vez. Asegurarse de que la masa sea suave y elástica.

   ⏱️ 7 minutes
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   Colorear la Masa (Opcional): Si se desea, dividir la masa en porciones y amasar los colorantes alimentarios naturales hasta que estén distribuidos uniformemente. Mantener la masa coloreada cubierta con papel film o un paño húmedo para evitar que se seque.

   ⏱️ 25 minutes
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   Dar Forma a los Songpyeon: Tomar un trozo de masa del tamaño de una nuez (aproximadamente 20g). Formar una bola suave, luego aplanarla en un disco de unos 5 cm (2 pulgadas) de diámetro. Crear una ligera hendidura en el centro con el pulgar. Colocar aproximadamente 3/4 a 1 cucharadita del relleno preparado en la hendidura. Cuidadosamente, juntar los bordes de la masa hacia arriba y alrededor del relleno, sellándola por completo. Volver a dar forma suavemente a la masa rellena en una bola lisa, luego aplanarla ligeramente y pellizcar un lado para crear la forma característica de media luna, o moldear en formas decorativas como flores o conchas. Asegurarse de que el sello sea firme para evitar que el relleno se escape durante la cocción al vapor.

   ⏱️ 20 minutes
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   Preparar para Cocinar al Vapor: Forrar la cesta de vapor con agujas de pino frescas y limpias, un paño de algodón húmedo o un forro de vapor de silicona. Si se usan agujas de pino, colocarlas uniformemente. Si se usa un paño o forro, asegurarse de que esté húmedo. Colocar los songpyeon formados en la cesta de vapor, asegurándose de que no se toquen entre sí para evitar que se peguen. Si se usan agujas de pino, también ayudan a evitar que se peguen.

   ⏱️ 5 minutes
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   Cocinar al Vapor los Songpyeon: Llenar una olla con unos centímetros de agua y llevar a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que hierva, reducir el fuego a medio, colocar la cesta de vapor con los songpyeon dentro, tapar y cocinar al vapor durante aproximadamente 15-20 minutos. Los songpyeon deben volverse ligeramente translúcidos y tener una superficie brillante cuando estén cocidos.

   ⏱️ 20 minutes
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   Terminar y Servir: Retirar cuidadosamente los songpyeon cocidos al vapor de la vaporera con palillos o pinzas. Inmediatamente, enjuagarlos brevemente en un bol con agua fría para ayudar a mantener su textura masticable y detener el proceso de cocción. Escurrir bien. Mientras aún estén tibios, pincelar o frotar ligeramente cada songpyeon con aceite de sésamo. Esto añade un brillo sutil, evita que se peguen e imparte un aroma agradable. Los songpyeon se disfrutan mejor tibios o a temperatura ambiente después de reposar durante aproximadamente una hora.

   ⏱️ 3 minutes