👨‍🍳 Instrucciones

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   Preparar la masa: En un bol grande, combinar 3 tazas de harina de trigo todo uso y 1 cucharadita de sal. Hacer un hueco en el centro y añadir 1 cucharada de aceite vegetal y 3/4 taza de agua caliente. Mezclar gradualmente con una cuchara hasta formar una masa tosca. Si la masa parece muy seca, añadir más agua caliente, 1 cucharada a la vez. Verter la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar durante unos 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubrir la masa con un paño húmedo y dejar reposar durante al menos 30 minutos.

   ⏱️ 20 minutes
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   Preparar el relleno: Si se usa repollo napa, picarlo finamente, espolvorear con 1/2 cucharadita de sal y dejar reposar durante 15 minutos para extraer la humedad. Escurrir tanta agua como sea posible. Cocinar los fideos de batata según las instrucciones del paquete, escurrir, enjuagar con agua fría y picarlos en trozos pequeños. En un bol grande para mezclar, combinar el cerdo molido, la res molida, el repollo napa escurrido, los fideos picados, el tofu firme desmenuzado, el cebollino chino picado, la cebolla finamente picada, el ajo picado y el jengibre rallado. Añadir 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1/4 cucharadita de pimienta negra y 1 huevo ligeramente batido. Mezclar todos los ingredientes a fondo con las manos hasta que estén bien combinados. Asegurarse de que todos los componentes estén distribuidos de manera uniforme.

   ⏱️ 10 minutes
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   Montar los Mandu: Dividir la masa reposada en porciones pequeñas, del tamaño de una pelota de golf aproximadamente. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extender cada porción en un círculo fino, de aproximadamente 10-12 cm (4-5 pulgadas) de diámetro. Mantener las obleas cubiertas con un paño húmedo para evitar que se sequen. Colocar aproximadamente 1 cucharada colmada de relleno en el centro de cada oblea. Humedecer los bordes de la oblea con agua usando el dedo. Doblar la oblea por la mitad sobre el relleno, presionando firmemente los bordes para sellar y eliminar cualquier bolsa de aire. Se pueden crear pliegues a lo largo del borde sellado para un acabado decorativo, o simplemente presionar firmemente para asegurar un sellado seguro.

   ⏱️ 15 minutes
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   Cocinar los Mandu: Elegir el método de cocción preferido. Para Mandu al vapor (Jjin Mandu): Forrar una vaporera con papel de hornear o hojas de repollo para evitar que se peguen. Colocar los mandu en una sola capa, asegurándose de que no se toquen. Cocinar al vapor sobre agua hirviendo durante 10-12 minutos, o hasta que estén bien cocidos. Para Mandu a la sartén (Gun Mandu): Calentar 1-2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Colocar los mandu en una sola capa y cocinar durante 1-2 minutos hasta que la parte inferior esté dorada. Añadir aproximadamente 1/4 taza de agua a la sartén, tapar inmediatamente y reducir el fuego a medio-bajo. Cocinar al vapor durante 4-5 minutos, o hasta que el agua se haya evaporado y los mandu estén bien cocidos. Destapar y cocinar durante un minuto más para asegurar que estén crujientes. Para Mandu hervidos (Mul Mandu): Llevar a ebullición una olla grande de agua. Añadir suavemente los mandu, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen. Cocinar hasta que floten en la superficie, luego continuar hirviendo durante otros 2-3 minutos hasta que estén completamente cocidos.

   ⏱️ 30 minutes
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   Servir: Servir los mandu inmediatamente con una salsa de acompañamiento de su elección, típicamente una mezcla de salsa de soja, vinagre y una pizca de hojuelas de chile o aceite de sésamo.

   ⏱️ 15-20 minutes
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   Serve: Serve the hot mandu immediately with a side of soy dipping sauce (typically soy sauce, vinegar, and a pinch of chili flakes or sesame seeds).

   ⏱️ 5 minutes