Kajaik
Fish Stew
Kajaik es un estofado tradicional de pescado de Sudán del Sur hecho con pescado de agua dulce, verduras y un sabroso caldo a base de tomate, a menudo enriquecido con agua de coco y especias. Es un testimonio de las abundantes vías fluviales del país.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de pescado de agua dulce(como perca del Nilo, cortados en trozos)
- 1 large Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 400 g Tomates(triturados o hechos puré)
- 200 ml Agua de coco
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 tsp Curry en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1/2 Pimiento morrón(picado (opcional))
- 2 tbsp Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté blanda, unos 5-7 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado finamente y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora los tomates triturados, el curry en polvo, el comino, la sal y la pimienta. Cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- 4
Vierte el agua de coco y agrega el pimiento morrón picado (si lo usas). Lleva la mezcla a ebullición suave.
- 5
Agrega suavemente los trozos de pescado al caldo hirviendo suavemente. Asegúrate de que el pescado esté sumergido.
- 6
Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente. Evita cocinar demasiado el pescado.
- 7
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Decora con cilantro fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar pescado seco también puede ser una opción, pero ajusta el tiempo de cocción en consecuencia.
- ✓Para un sabor más rico, se puede agregar una pequeña cantidad de pasta de tomate junto con los tomates triturados.
- ✓Sirve caliente con Kisra (pan plano de sorgo) o arroz.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como ocra o espinacas.
- Para un toque más picante, añade un chile picado junto con las cebollas.