Ugali with Vegetable Stew(Ugali con Guiso de Verduras)
Un plato básico en Sudán del Sur, el Ugali (una papilla espesa de maíz) se sirve a menudo con un sabroso guiso de verduras, proporcionando una comida abundante y nutritiva.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Harina de maíz
- 4 cups Agua(para el ugali, y más según sea necesario)
- 1 large Cebollas(picadas)
- 3 medium Tomates(picados)
- 1 medium Pimiento morrón(picado)
- 1 cup Okra(picada)
- 2 cups Espinacas(picadas)
- 1/2 cup Mantequilla de maní(suave)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 2 cloves Ajo(picado)
- 1 tsp Jengibre(rallado)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para el Ugali: Llevar 4 tazas de agua a ebullición en una olla. Incorporar gradualmente la harina de maíz batiendo, aproximadamente 1/4 de taza a la vez, hasta formar una papilla espesa. Continuar cocinando, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, durante unos 10-15 minutos hasta que el ugali esté firme y cocido. Añadir más harina o agua según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada.
- 2
Para el Guiso de Verduras: Calentar aceite vegetal en una olla o sartén separada a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 3
Añadir el ajo picado y el jengibre rallado a la olla y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Incorporar el tomate y el pimiento morrón picados. Cocinar hasta que los tomates se ablanden y liberen sus jugos, unos 5-7 minutos.
- 5
Añadir la okra picada y cocinar por otros 5 minutos.
- 6
En un tazón pequeño, batir la mantequilla de maní con aproximadamente 1/2 taza de agua hasta que esté suave. Verter esta mezcla en el guiso. Revolver bien para combinar.
- 7
Añadir las espinacas picadas al guiso. Cocinar hasta que se ablanden, unos 3-5 minutos. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
- 8
Servir el ugali caliente junto con el guiso de verduras.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que el ugali esté bien cocido para evitar un sabor crudo.
- ✓Ajustar la consistencia del ugali añadiendo más harina de maíz para una papilla más firme o más agua para una más suave.
- ✓Para un guiso más rico, se puede añadir una pequeña cantidad de caldo de res o de pollo en lugar de agua al preparar la salsa de mantequilla de maní.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otras verduras como zanahorias, batatas o verduras de hoja verde como col rizada.
- Para un guiso más picante, añadir un chile picado junto con las cebollas.