Sri Lankan Fish Ambul-Ambarella Curry(Curry de Pescado Sri Lankanés con Ambul)
Un curry de pescado ácido y sabroso que presenta la acidez única de la fruta ambarella, equilibrada con especias aromáticas y leche de coco cremosa. Este plato es una representación deliciosa del diverso panorama culinario de Sri Lanka, a menudo disfrutado con arroz.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de pescado blanco firme(cortados en trozos de 3-4 cm)
- 200 g Fruta ambarella (sin madurar)(pelada, sin semillas y cortada en gajos)
- 2 tbsp Aceite de coco
- 1 large Cebolla morena(en rodajas finas)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados finamente)
- 1 inch piece Jengibre(picado finamente)
- 2 medium Chiles verdes(cortados longitudinalmente)
- 10 fresh Hojas de curry
- 2 tbsp Curry en polvo de Sri Lanka
- 1/2 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Semillas de hinojo
- 1/2 tsp Semillas de mostaza
- 1 small Rama de canela
- 400 ml Leche de coco espesa
- 100 ml Agua
- to taste Sal
- 1 tbsp Jugo de limón
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de coco en una sartén grande o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla en rodajas, el ajo, el jengibre, los chiles verdes y las hojas de curry. Sofríe durante unos 5-7 minutos hasta que las cebollas estén tiernas y fragantes.
- 2
Agrega el curry en polvo de Sri Lanka, la cúrcuma en polvo, las semillas de hinojo, las semillas de mostaza y la rama de canela. Revuelve bien y cocina durante 1-2 minutos hasta que las especias desprendan su aroma, teniendo cuidado de que no se quemen.
- 3
Agrega los trozos de fruta ambarella preparados a la cacerola. Revuelve para cubrirlos con la mezcla de especias. Cocina durante unos 5 minutos, permitiendo que la ambarella se ablande ligeramente.
- 4
Vierte la leche de coco espesa y el agua. Revuelve bien para combinar. Lleva la mezcla a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante unos 15 minutos, o hasta que la ambarella esté tierna pero aún mantenga su forma.
- 5
Agrega suavemente los trozos de pescado al curry. Revuelve con cuidado para sumergir el pescado en la salsa. Tapa y cocina a fuego lento durante 5-8 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente. Evita remover en exceso para evitar que el pescado se deshaga.
- 6
Incorpora el jugo de limón y sazona con sal al gusto. Retira la rama de canela antes de servir.
- 7
Sirve caliente con arroz blanco cocido al vapor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que la fruta ambarella no esté madura para obtener la mejor acidez.
- ✓Ajusta la cantidad de chiles verdes según tu preferencia de picante.
- ✓Si no encuentras ambarella, puedes sustituirla por una pequeña cantidad de pasta de tamarindo o mango verde, pero el sabor será diferente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega un puñado de trozos de rábano de árbol junto con la ambarella para darle más textura y sabor.
- Para un curry más rico, usa una mezcla de leche de coco espesa y ligera.