Sudanese Tagalia(Tagalia Sudaneses)
Lentil Fritters
Los tagalia son buñuelos salados hechos de lentejas rojas, cebolla y especias, a menudo servidos como aperitivo o tentempié. Son crujientes por fuera y tiernos por dentro.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Lentejas rojas(enjuagadas y remojadas durante al menos 2 horas)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 3 minced Dientes de ajo
- 1/4 cup Cilantro fresco(picado)
- 1 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Coriandro en polvo
- 1/2 tsp Pimiento cayena(o al gusto)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 1/2 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 2 tbsp Harina de trigo común(para ligar)
- for frying Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Escurre bien las lentejas rojas remojadas. En un procesador de alimentos, tritura las lentejas hasta obtener una molienda gruesa, dejando algo de textura.
💡 Consejos de Profesional: No proceses en exceso hasta obtener una pasta suave; se desea una textura ligeramente gruesa. - 2
Transfiere las lentejas trituradas a un bol para mezclar. Agrega la cebolla finamente picada, el ajo picado, el cilantro picado, el comino, el coriandro, el pimiento cayena, la sal y la pimienta negra.
- 3
Agrega la harina de trigo común a la mezcla de lentejas y mezcla bien. La harina ayudará a ligar los buñuelos.
💡 Consejos de Profesional: Si la mezcla parece demasiado húmeda, agrega un poco más de harina. Si está demasiado seca, agrega una cucharada de agua. - 4
Calienta aproximadamente 2.5-5 cm de aceite vegetal en una sartén profunda o cacerola a fuego medio-alto hasta que brille.
- 5
Con cuidado, vierte cucharadas de la mezcla de lentejas en el aceite caliente, teniendo cuidado de no llenar demasiado la sartén. Fríe en tandas.
💡 Consejos de Profesional: Usa una cuchara para tomar porciones y dar forma a los buñuelos. Aplánalos ligeramente para una cocción uniforme. - 6
Fríe los buñuelos durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Usa una espumadera para retirarlos del aceite y colócalos sobre un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
- 7
Sirve los tagalia calientes, acompañados de una salsa para mojar como salsa tahini, salsa de yogur o una salsa picante de chile.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar las lentejas es crucial para ablandarlas y reducir el tiempo de cocción.
- ✓Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír para lograr un exterior crujiente.
- ✓Ajusta el nivel de especias según tu preferencia.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega pimientos morrones o zanahorias finamente picados para obtener color y nutrientes adicionales.
- Incorpora una pizca de cúrcuma para obtener un vibrante color amarillo.
- Para una opción vegana, asegúrate de que tu salsa para mojar también sea vegana.