Sudanese Dama be Lahm(Dama be Lahm Sudanés)
Beef Stew
El Dama be Lahm es un guiso de ternera sudanés contundente y sabroso, caracterizado por su rica base de cebolla y tomate, infusionado con especias aromáticas. Tradicionalmente se sirve con panes planos como Kisra o Gorassa, lo que lo convierte en una comida reconfortante y satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Ternera(cortada en cubos)
- 3 large Cebollas(finamente picadas)
- 2 medium Tomates(picados)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Concentrado de tomate
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 tbsp Comino en polvo
- 1 tbsp Cilantro en polvo
- 0.5 tbsp Curry en polvo
- 1 tsp Pimentón
- 1 small Rama de canela
- 3 pods Vainas de cardamomo
- 2 cups Agua o caldo de ternera
- 1 tsp Sal(al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(al gusto)
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén blandas y doradas, unos 8-10 minutos.
- 2
Añade el ajo picado y cocina durante un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Agrega los cubos de ternera a la olla y dóralos por todos lados.
- 4
Incorpora los tomates picados, el concentrado de tomate, el comino, el cilantro, el curry en polvo, el pimentón, la rama de canela y las vainas de cardamomo. Cocina durante unos minutos hasta que los tomates empiecen a ablandarse.
- 5
Vierte el agua o el caldo de ternera y sazona con sal y pimienta negra. Lleva la mezcla a ebullición.
- 6
Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que la ternera esté tierna y la salsa se haya espesado. Remueve ocasionalmente.
- 7
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
- 8
Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado. El Dama be Lahm se sirve tradicionalmente con Kisra, Gorassa, arroz o pan.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes usar caldo de ternera en lugar de agua.
- ✓Ajusta la cantidad de especias a tu gusto personal.
- ✓Asegúrate de que el guiso se cocine a fuego lento el tiempo suficiente para que la ternera quede tierna.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade patatas o zanahorias cortadas en cubos al guiso durante los últimos 30 minutos de cocción.
- Para una versión más picante, añade un chile picado junto con las cebollas.