Surinamese Salted Cod with Long Beans(Bacalao Salado Surinamés con Judías Largas)
Bakkeljauw met Kouseband
Un sabroso plato criollo con bacalao salado (bakkeljauw) salteado con cebollas, tomates y especias, servido junto con judías largas (kouseband). Es un plato salado y ligeramente picante que encarna la rica herencia culinaria de Surinam.
🧂 Ingredientes
- 500 g Bacalao salado (bakkeljauw)(desalado y desmigado)
- 2 medium Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 3 medium Tomates(picados)
- 1 tbsp Pasta de tomate
- 1 optional Pimiento Madame Jeanette(picado finamente)
- 300 g Judías largas (kouseband)(limpias y cortadas en trozos de 5 cm)
- 4 tbsp Aceite vegetal
- 1 tsp Pasta de gambas (trassi)(opcional)
- 1 cube Pastilla de caldo de pollo(desmenuzada)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuague bien el bacalao salado y hiérvalo en abundante agua durante unos 15-20 minutos para desalarlo. Escurra, enjuague con agua fría y exprima el exceso de humedad. Desmigue el bacalao en trozos del tamaño de un bocado.
- 2
Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Sofría las cebollas picadas hasta que estén transparentes, unos 5 minutos. Agregue el ajo picado finamente y cocine durante un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Agregue el bacalao desmigado a la sartén. Remueva y sofría durante unos 5 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Si lo usa, agregue la pasta de gambas y remueva bien.
- 4
Añada los tomates picados, la pasta de tomate, la pastilla de caldo de pollo desmenuzada y el pimiento Madame Jeanette picado (si lo usa). Remueva para combinar y cocine durante unos 5-7 minutos, hasta que los tomates se hayan ablandado.
- 5
En una sartén aparte, caliente las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal. Agregue las judías largas y sofría durante unos 10 minutos a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas pero crujientes. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- 6
Combine la mezcla de bacalao salteado con las judías largas cocidas. Remueva suavemente para mezclar. Ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- 7
Sirva caliente, tradicionalmente con arroz y frijoles, o con pepinillos encurtidos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que el bacalao salado esté completamente desalado para evitar un plato demasiado salado.
- ✓Ajuste la cantidad de pimiento Madame Jeanette según su tolerancia al picante.
- ✓El plato se puede servir con pepinillos encurtidos o un sambal picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada otras verduras como pimientos o quingombó.
- Sirva con una guarnición de plátano frito (bakabana).