Surinamese Long Beans with Salted Beef(Judías verdes largas de Surinam con carne salada)
Kousenband met Zoutvlees
Un plato sabroso y aromático que presenta tiernas judías verdes largas (kousenband) cocidas a fuego lento con carne salada rehidratada (zoutvlees) y especias aromáticas. Este es un alimento básico en la cocina de Surinam, a menudo servido como guarnición con arroz.
🧂 Ingredientes
- 250 g Carne salada (zoutvlees)
- 500 g Judías verdes largas (kousenband)(recortadas y cortadas en trozos de 5 cm)
- 1 medium Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 small Chile Scotch Bonnet(sin semillas y picado finamente (opcional, para darle picante))
- 2 medium Tomates(picados)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 cup Agua(o la necesaria)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuague la carne salada a fondo bajo agua fría. Colóquela en un bol y cúbrala con agua fría fresca. Déjela en remojo durante al menos 12 horas, cambiando el agua varias veces, o hiérvala en agua fresca durante 30 minutos para eliminar el exceso de sal. Escurra y corte en trozos del tamaño de un bocado.
- 2
Caliente aceite vegetal en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio. Añada la cebolla picada y sofría hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 3
Añada el ajo picado finamente y el chile Scotch Bonnet (si lo usa) y cocine durante un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Agregue los trozos de carne salada preparados a la olla y dórelos ligeramente, unos 5-7 minutos.
- 5
Incorpore los tomates picados y cocine hasta que comiencen a deshacerse, unos 5 minutos.
- 6
Añada las judías verdes largas a la olla. Vierta 1 taza de agua, o suficiente para cubrir parcialmente los ingredientes. Sazone con sal y pimienta negra al gusto, teniendo en cuenta la salinidad de la carne.
- 7
Lleve la mezcla a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine durante 20-25 minutos, o hasta que las judías verdes estén tiernas pero aún crujientes.
- 8
Destape y continúe cocinando durante unos minutos más si hay demasiado líquido, permitiendo que la salsa espese ligeramente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que la carne salada esté bien enjuagada o hervida para controlar la salinidad.
- ✓No cocine demasiado las judías verdes; deben permanecer ligeramente crujientes.
- ✓Ajuste la cantidad de chile Scotch Bonnet a su preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada otras verduras como pimientos morrones o zanahorias.
- Para una versión vegetariana, omita la carne salada y añada tofu ahumado o tempeh.