Surinamese Bojo Cake(Pastel Bojo Surinamés)
Un pastel rico, denso y húmedo sin gluten, hecho principalmente de yuca rallada y coco, infusionado con los cálidos sabores de la canela, la nuez moscada y el ron. Es un postre popular para celebraciones y reuniones.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Yuca rallada(descongelada si está congelada)
- 2 cups Coco rallado(sin azúcar, fresco o seco)
- 1 cup Azúcar(granulada o de caña)
- 0.66 cup Pasas(opcionalmente remojadas en ron)
- 1.75 cup Leche de coco
- 0.25 cup Mantequilla(derretida)
- 0.25 cup Ron(opcional, para remojar las pasas)
- 1 tsp Extracto de vainilla
- 1 tsp Extracto de almendras
- 1 tsp Canela
- 0.5 tsp Sal
- 3 large Huevos
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar una bandeja para hornear de 30cm x 20cm (12x8 pulgadas).
- 2
Si usas pasas remojadas en ron, escúrrelas. Si no, asegúrate de que las pasas estén listas.
- 3
En un bol grande, combina la yuca rallada, el coco rallado, el azúcar, la canela, la sal, el extracto de vainilla y el extracto de almendras.
- 4
En un bol pequeño aparte, bate ligeramente los huevos. Añade la mantequilla derretida y la leche de coco a los huevos y bate hasta que se combinen.
- 5
Vierte los ingredientes líquidos sobre los ingredientes secos y mezcla hasta que estén justo combinados. La masa será bastante líquida.
- 6
Incorpora las pasas (y el ron, si lo usas).
- 7
Vierte la masa en la bandeja para hornear preparada y extiéndela uniformemente.
- 8
Hornea durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- 9
Deja que el pastel se enfríe completamente en la bandeja antes de cortarlo en cuadrados y servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que la yuca rallada esté bien descongelada si usas congelada.
- ✓La masa está pensada para ser líquida; no te tientes a añadir más ingredientes secos.
- ✓El pastel Bojo se sirve mejor a temperatura ambiente o ligeramente frío.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade trozos de piña a la masa para un toque tropical.
- Omite el ron para una versión sin alcohol.
- Cubre con coco rallado tostado antes de hornear.