Surinamese Fried Cassava with Peanut Sauce(Yuca Frita Surinamesa con Salsa de Cacahuete)
Yuca crujiente frita (teloh) servida con una salsa de cacahuete rica y cremosa, un bocadillo y guarnición popular en la cocina surinamesa, que refleja sus raíces javanesas.
🧂 Ingredientes
- 500 g Yuca(pelada y cortada en bastones)
- 150 g Mantequilla de cacahuete(suave o crujiente)
- 200 ml Leche de coco
- 2 cloves Ajo(picado)
- 1 small Chalotas(finamente picadas)
- 1 small Chile(picado finamente (opcional))
- 1 tsp Pasta de tamarindo
- 1 tsp Azúcar
- 0.5 tsp Sal(o al gusto)
- for frying Aceite vegetal
- 2 tbsp Chalotas fritas(para decorar)
- 1 tbsp Zumo de lima fresca
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga los trozos de yuca cortados y sécalos completamente con papel de cocina. Esto es crucial para obtener un resultado crujiente.
- 2
Calienta aceite vegetal en una freidora o una olla de fondo grueso a 170°C (340°F). Añade la yuca con cuidado en tandas y fríe hasta que esté dorada y crujiente, unos 8-10 minutos.
- 3
Retira la yuca frita con una espumadera y escúrrela sobre papel de cocina. Sazona inmediatamente con sal.
- 4
Mientras se fríe la yuca, prepara la salsa de cacahuete. En una cacerola pequeña, sofríe el ajo picado y las chalotas picadas en un poco de aceite hasta que se ablanden.
- 5
Añade la mantequilla de cacahuete, la leche de coco, la pasta de tamarindo, el azúcar y la sal a la cacerola. Remueve bien para combinar.
- 6
Lleva la salsa a un hervor suave a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que espese hasta obtener la consistencia deseada. Añade un poco de agua si queda demasiado espesa. Incorpora el chile si lo usas.
- 7
Incorpora el zumo de lima fresca justo antes de servir. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
- 8
Sirve la yuca frita caliente y crujiente con la salsa de cacahuete tibia para mojar. Decora con chalotas fritas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que la yuca esté completamente seca antes de freír para evitar salpicaduras.
- ✓No llenes demasiado la freidora; fríe en tandas para obtener los mejores resultados.
- ✓La salsa de cacahuete se puede preparar con antelación y recalentar suavemente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una cucharada de sambal oelek a la salsa de cacahuete para un toque picante adicional.
- Sirve con un acompañamiento de acar (verduras encurtidas).
- Para una versión más ligera, hornea los bastones de yuca hasta que estén dorados y tiernos.