Surinamese Cassava Coconut Cake(Pastel de Yuca y Coco Surinamés)
Bojo
El Bojo es un querido pastel surinamés, naturalmente libre de gluten, hecho de yuca y coco rallados, que ofrece una textura densa y pegajosa con un toque de ron y especias. Es un postre popular para celebraciones.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Yuca rallada(fresca o congelada, descongelada si está congelada)
- 1.5 cups Coco rallado
- 1 can Leche de coco
- 1 cup Leche vegetal(por ejemplo, leche de soja)
- 0.5 cup Mantequilla vegana(derretida)
- 1 cup Azúcar de caña
- 0.25 cup Pasas
- 2 tsp Canela
- 1 pod Extracto de vainilla
- few drops Extracto de almendras
- 0.25 cup Ron(opcional, para dar sabor)
- 1 tsp Sal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa una fuente para horno.
- 2
En un bol grande, combina la yuca rallada, el coco rallado, la canela, la sal y el azúcar de caña. Mezcla bien.
- 3
En un bol aparte, bate la leche de coco, la leche vegetal, la mantequilla vegana derretida, el extracto de vainilla, el extracto de almendras y el ron (si lo usas).
- 4
Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla hasta que estén combinados. Incorpora las pasas.
- 5
Vierte la masa en la fuente preparada y extiéndela uniformemente.
- 6
Hornea durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el pastel esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- 7
Deja enfriar el pastel ligeramente antes de cortarlo en cuadrados y servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si usas yuca rallada congelada, descongélala por completo y exprime cualquier exceso de humedad.
- ✓Para un sabor más intenso, puedes añadir una cucharada de nuez moscada.
- ✓El Bojo se sirve tradicionalmente a temperatura ambiente o ligeramente tibio.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade trozos de piña para un toque tropical.
- Cubre con coco rallado tostado antes de hornear para obtener un extra crujiente.