Ärtsoppa med Pannkakor(Guiso de Guisantes Amarillos con Crepes)
Swedish Yellow Pea Soup with Pancakes
Guiso de Guisantes Amarillos con Crepes es una comida sueca tradicional y querida, que a menudo se disfruta los jueves. Esta sustanciosa sopa de guisantes amarillos, rica en notas sabrosas, va seguida tradicionalmente de delicados y finos crepes suecos, ofreciendo una experiencia culinaria reconfortante y completa. El maridaje se remonta a siglos atrás, encarnando un aspecto preciado de la "husmanskost" sueca o cocina casera.
🧂 Ingredientes
- 500 g Guisantes amarillos partidos secos(Remojados durante la noche o durante al menos 4 horas)
- 500 g Agua(Para remojar los guisantes)
- 1 large Codillo de cerdo ahumado(Opcional, para el sabor tradicional)
- 1 tsp Cebolla amarilla(1 cortada en cuartos, 1 finamente picada)
- to taste Zanahorias(Peladas y picadas)
- to taste Ajo(Picado)
- 3 Bacon(Picado, opcional para la base de la sopa)
- 300 g Caldo de verduras o de pollo(Se prefiere bajo en sodio)
- 600 ml Tomillo seco(O 2 cucharaditas frescas)
- 75 g Mejorana seca(O 2 cucharaditas frescas)
- optional Clavo molido(Opcional, para dar profundidad de sabor)
- for serving Bicarbonato de sodio(Ayuda a que los guisantes se ablanden)
- for serving Sal(O al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Guiso de Guisantes Amarillos: Enjuague bien los guisantes amarillos partidos secos y colóquelos en un bol grande. Cubra con 4 tazas de agua y déjelos en remojo durante la noche, o durante al menos 4 horas. Escurra los guisantes y enjuague de nuevo.
⏱️ 8-12 hours (soaking) - 2
Si usa un codillo de cerdo ahumado, enjuáguelo bien. En una olla grande o cacerola, caliente 2 cucharadas de aceite o grasa de bacon a fuego medio. Añada el bacon picado (si lo usa) y cocine hasta que esté crujiente. Retire el bacon y reserve, dejando aproximadamente 2 cucharadas de grasa derretida en la olla. Añada la cebolla finamente picada y sofría hasta que esté translúcida, unos 5-7 minutos. Añada el ajo picado y las zanahorias picadas y cocine durante otros 5 minutos.
⏱️ 15 minutes - 3
Añada los guisantes escurridos, el codillo de cerdo ahumado (si lo usa), 8 tazas de caldo, 1 cebolla cortada en cuartos, tomillo, mejorana, una pizca de clavo molido (si lo usa) y bicarbonato de sodio a la olla. Remueva bien. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 a 2 horas, o hasta que los guisantes estén muy tiernos. Remueva ocasionalmente para evitar que se pegue.
⏱️ 1.5 - 2 hours - 4
Si usó un codillo de cerdo ahumado, retírelo con cuidado de la sopa. Una vez que esté lo suficientemente frío para manipularlo, desmenuce la carne del hueso y deseche el hueso. Devuelva el jamón desmenuzado a la olla. Retire y deseche la cebolla cortada en cuartos. Si la sopa está demasiado líquida, puede machacar algunos de los guisantes contra el lateral de la olla con una cuchara o usar una batidora de inmersión para espesarla ligeramente.
⏱️ 10 minutes - 5
Sazone la sopa con 1.5 cucharaditas de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra, o al gusto. Continúe cocinando a fuego lento, sin tapar, durante otros 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen y la sopa alcance la consistencia deseada.
⏱️ 15 minutes prep + 30 minutes resting - 6
Masa de los Crepes: Mientras la sopa se cocina a fuego lento, prepare la masa de los crepes. En un bol grande, bata la harina de trigo común, 2 cucharaditas de azúcar y 0.5 cucharadita de sal. Incorpore gradualmente 1.25 tazas de leche hasta formar una pasta espesa y suave, asegurándose de que no queden grumos. Luego, incorpore gradualmente las 1.25 tazas de leche restantes y los 3 huevos hasta que la masa esté líquida y suave, similar a la crema espesa.
⏱️ 20-25 minutes - 7
Incorpore las 3 cucharadas de mantequilla sin sal derretida. Para obtener mejores resultados, deje reposar la masa durante al menos 20-30 minutos a temperatura ambiente, o tape y refrigere hasta por 2 días.
⏱️ 5 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una sopa de guisantes más suave, puede usar una batidora de inmersión para hacer puré parcialmente la sopa después de que los guisantes estén tiernos, pero asegúrese de que quede algo de textura.
- ✓La masa de los crepes se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por 2 días. Bátala bien antes de usarla, ya que la harina puede asentarse.
- ✓El primer crepe a menudo sirve como prueba para la temperatura de la sartén y la consistencia de la masa. ¡No se preocupe si no es perfecto!
- ✓Si la mermelada de arándanos rojos no está disponible, cualquier conserva de fruta ácida como mermelada de frambuesa o fresa es un buen sustituto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una versión vegetariana, omita el codillo de cerdo ahumado y el bacon, y use caldo de verduras. Considere añadir un poco de pimentón ahumado para un toque de sabor ahumado.
- Se pueden usar rellenos salados para crepes como queso o jamón como alternativa a los dulces.
- Algunas recetas incluyen una cebolla entera claveteada con clavo, que se añade a la sopa para dar aroma y se retira antes de servir.