Kolbullar
Swedish Bacon Pancakes
Kolbullar, que significa 'pastel de carbón', es un plato tradicional sueco con raíces en las comunidades de leñadores y carboneros. Es un panqueque sustancioso y rico en energía hecho con una masa simple de harina, agua y sal, frito con tocino en una sartén de hierro fundido. A menudo cocinado a fuego abierto, es un plato rústico y sabroso, que se sirve típicamente con mermelada de arándanos rojos.
🧂 Ingredientes
- 400 g Tocino(en cubos o cortado grueso)
- 600 ml Agua
- 400 g Harina de trigo
- 1 tsp Sal
- 2-3 tbsp Manteca de cerdo o aceite de cocina(para freír)
- to serve Mermelada de arándanos rojos
👨🍳 Instrucciones
- 1
Corta el tocino en trozos gruesos. Fríe el tocino en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que esté crujiente. Retira el tocino de la sartén, dejando la grasa derretida.
💡 Consejos de Profesional: Usar una sartén de hierro fundido es tradicional y proporciona una excelente distribución del calor. - 2
En un bol, bate el agua, la harina de trigo y la sal hasta obtener una masa suave. Es mejor si la masa reposa durante al menos 30 minutos, o incluso toda la noche.
💡 Consejos de Profesional: La masa se puede preparar el día anterior y guardar en una botella para facilitar su manejo. - 3
Agrega manteca de cerdo o aceite de cocina a la sartén si es necesario, luego vierte un cucharón de masa en la sartén caliente, extendiéndola para formar un panqueque que cubra los trozos de tocino.
- 4
Cocina durante unos 3-4 minutos hasta que esté dorado por debajo, luego voltea y cocina el otro lado durante otros 2-3 minutos hasta que esté dorado y cocido.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el fuego no esté demasiado alto para evitar que se queme. - 5
Sirve los kolbullar calientes, cubiertos con trozos de tocino crujiente y una generosa porción de mermelada de arándanos rojos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una experiencia más auténtica, cocina a fuego abierto.
- ✓La masa se puede preparar con antelación.
- ✓La mermelada de arándanos rojos es el acompañamiento clásico.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen huevos en la masa para un panqueque más rico.
- Se pueden hacer versiones dulces con azúcar de vainilla en la masa y servir con puré de arándanos rojos.