Papet Vaudois
El Papet Vaudois es un plato contundente y rústico del cantón de Vaud, que tradicionalmente consiste en puerros y patatas cocinados a fuego lento hasta obtener una consistencia cremosa, a menudo servido con una salchicha local como la Saucisse aux choux (salchicha de col). Es un plato reconfortante y sabroso que encarna la naturaleza simple y saludable de la cocina rural suiza.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Puerros(partes blancas y verde claro únicamente, limpios y en rodajas)
- 1 kg Patatas(variedad harinosa, peladas y cortadas en cubos)
- 1 liter Agua
- 200 ml Leche
- 50 g Mantequilla
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 large Saucisse aux choux (salchicha de col)(opcional, para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande, combine los puerros en rodajas, las patatas en cubos, el agua, la leche y la mantequilla. Sazone generosamente con sal y pimienta.
- 2
Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego al mínimo, tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 a 1.5 horas, o hasta que los puerros y las patatas estén muy tiernos y se hayan deshecho hasta obtener una consistencia cremosa.
💡 Consejos de Profesional: Remueva ocasionalmente para evitar que se pegue. - 3
Si usa la Saucisse aux choux, cocínela según las instrucciones del paquete, generalmente cociéndola a fuego lento en agua.
- 4
Pruebe el Papet y ajuste la sazón con sal y pimienta según sea necesario. La consistencia debe ser espesa y cremosa, como un puré muy denso.
💡 Consejos de Profesional: Si el Papet está demasiado líquido, puede machacar algunas de las patatas contra el lateral de la olla para espesarlo aún más. - 5
Sirva el Papet Vaudois caliente, tradicionalmente acompañado de la Saucisse aux choux. También se puede servir con otras salchichas o simplemente solo.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utilice una variedad de patata harinosa, como la Yukon Gold, ya que mantienen mejor su forma y contribuyen a una textura más cremosa.
- ✓Asegúrese de que los puerros estén bien limpios para eliminar cualquier arenilla.
- ✓Este plato se puede preparar con antelación y recalentar, ya que los sabores se mezclan y profundizan.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de nata para mayor riqueza.
- Se puede añadir una pizca de nuez moscada para un toque sutil de calidez.