Tierli Fladen
Tierli Fladen es una tarta rústica y salada o pan plano originario de la región de Appenzell en Suiza. Se caracteriza por su base de masa sencilla, a menudo enriquecida con mantequilla o manteca, y cubierta con una mezcla de cebollas, queso y, a veces, tocino o hierbas. Es un plato sustancioso y sabroso, perfecto como bocadillo, aperitivo o comida ligera.
🧂 Ingredientes
- 300 g Harina de trigo común
- 100 g Mantequilla fría(en cubos)
- 1 tsp Sal
- 50-75 ml Agua fría(la necesaria)
- 3 large Cebollas(en rodajas finas)
- 150 g Queso Emmental o Gruyère(rallado)
- 100 g Tocino(en cubitos (opcional))
- 2 large Huevos
- 100 ml Nata espesa o leche
- 1/2 tsp Pimienta negra
- pinch Nuez moscada
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para la masa: Combine la harina y la sal en un bol. Incorpore la mantequilla fría usando un cortador de masa o las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Añada agua fría gradualmente, mezclando hasta que la masa apenas se una.
💡 Consejos de Profesional: No trabaje la masa en exceso. - 2
Envuelva la masa en film transparente y refrigérela durante al menos 30 minutos.
⏱️ 30 minutes - 3
Mientras la masa se enfría, prepare el relleno. Si usa tocino, cocínelo en una sartén hasta que esté crujiente. Retire el tocino y resérvelo, dejando la grasa derretida en la sartén.
- 4
Añada las cebollas en rodajas a la sartén con la grasa del tocino (o mantequilla/aceite) y sofría a fuego medio-bajo hasta que estén muy blandas y doradas, unos 15-20 minutos.
⏱️ 15-20 minutes💡 Consejos de Profesional: Sofreír las cebollas lentamente realza su dulzura. - 5
En un bol aparte, bata los huevos, la nata (o leche), la sal, la pimienta, la nuez moscada y la mitad del queso rallado.
- 6
Precaliente el horno a 200°C (400°F). Estire la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada formando un círculo o rectángulo grande, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
💡 Consejos de Profesional: También puede presionar la masa directamente en un molde para tarta. - 7
Extienda las cebollas salteadas de manera uniforme sobre la masa, dejando un pequeño borde. Espolvoree el tocino cocido (si lo usa) y el resto del queso rallado sobre las cebollas.
- 8
Vierta la mezcla de huevo y queso de manera uniforme sobre los ingredientes. Hornee durante 30-35 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno cuajado y ligeramente dorado.
⏱️ 30-35 minutes💡 Consejos de Profesional: El relleno no debe temblar cuando esté listo. - 9
Deje que el Tierli Fladen se enfríe ligeramente antes de cortarlo y servirlo.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar ingredientes fríos para la masa asegura una masa hojaldrada y crujiente.
- ✓No se salte el paso de caramelizar las cebollas; añade un sabor significativo.
- ✓El queso Appenzeller es tradicional, pero el Gruyère o el Emmental funcionan bien.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada puerros finamente picados junto con las cebollas.
- Use una mezcla de quesos para un perfil de sabor más complejo.
- Para una versión vegetariana, omita el tocino y considere añadir champiñones salteados.