Haraq Osbao
Syrian Lentil and Pasta Stew
Un guiso sustancioso y sabroso hecho con lentejas, una masa única similar a la pasta y un aderezo ácido de melaza de granada. A menudo llamado 'la comida del rico y del pobre', es un testimonio de su delicioso sabor y asequibilidad.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Lentejas pardinas o verdes
- 6 cups Agua(más si es necesario)
- 2 Hojas de laurel
- 1 cup Harina integral
- 1/2 cup Agua(para la masa)
- 1/3 cup Melaza de granada
- 1/3 cup Jugo de limón
- 3 cloves Ajo(machacado)
- 1 cup Cilantro(picado)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Aceite de oliva(para saltear)
- 1 large Cebolla(picada)
- 1 cup Garbanzos(cocidos, opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga las lentejas y colócalas en una olla grande con 6 tazas de agua y las hojas de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-30 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurre y desecha las hojas de laurel.
- 2
Mientras se cocinan las lentejas, prepara la masa: En un bol, combina la harina integral y 1/2 taza de agua. Amasa bien durante unos 5 minutos hasta que se forme una masa firme. Deja reposar durante 20 minutos.
- 3
Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada (0.6 cm). Corta en pequeños cuadrados del tamaño de un bocado (aproximadamente 1/2 pulgada o 1.3 cm).
- 4
En una sartén aparte, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté tierna. Añade el ajo machacado y cocina por 1 minuto más. Incorpora el cilantro picado.
- 5
Vuelve a poner las lentejas cocidas en su olla. Incorpora la melaza de granada, el jugo de limón y la mezcla salteada de cebolla, ajo y cilantro. Agrega los garbanzos cocidos si los usas. Sazona con sal y pimienta.
- 6
Lleva la mezcla de lentejas a un hervor suave. Agrega lentamente los cuadrados de masa, revolviendo suavemente para evitar que se peguen. Cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que la masa esté cocida y flote a la superficie.
- 7
Ajusta el sazón y la consistencia con más agua si es necesario. Sirve caliente, adornado con pan de pita tostado, semillas de granada y cilantro fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El nombre 'Haraq Osbao' se traduce como 'se le quemó el dedo', refiriéndose a lo delicioso y reconfortante que es el plato.
- ✓Si no quieres hacer la masa, puedes sustituirla por pasta de formas pequeñas como ditalini o conchitas pequeñas.
- ✓Para tostar pan de pita para adornar, córtalo en cuadrados pequeños y tuéstalo en una sartén seca o en el horno hasta que esté crujiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas pueden añadir una pizca de comino o cilantro a la masa.
- Se puede añadir un toque de hojuelas de chile para darle un toque picante.