Gua Bao
Taiwanese Pork Belly Buns
Un popular plato callejero taiwanés, a menudo llamado 'hamburguesa taiwanesa', que presenta panceta de cerdo tierna estofada, mostaza encurtida, cilantro y cacahuetes triturados intercalados en un pan al vapor.
🧂 Ingredientes
- 600 g Panceta de cerdo(con piel, cortada en rodajas de 2.5 cm (1 pulgada) de grosor)
- 6 pieces Panes al vapor (baozi)
- 100 g Mostaza encurtida(enjuagada y picada)
- 1/4 cup Cilantro(fresco, picado)
- 1/4 cup Cacahuetes tostados(triturados)
- 1/2 cup Salsa de soja
- 2 tbsp Vino Shaoxing
- 1 tbsp Azúcar de roca
- 2 cups Agua
- 2 pods Anís estrellado
- 1 small Rama de canela
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla, combine la panceta de cerdo, la salsa de soja, el vino Shaoxing, el azúcar de roca, el agua, el anís estrellado y la rama de canela. Lleve a ebullición.
- 2
Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la panceta de cerdo esté muy tierna y se pueda pinchar fácilmente con un tenedor. Retire la carne de cerdo del líquido de estofado y déjela enfriar ligeramente antes de cortarla en rodajas.
- 3
Mientras se cocina la panceta de cerdo, prepare la mostaza encurtida enjuagándola bien para eliminar el exceso de sal y picándola finamente.
- 4
Cocine al vapor los panes baozi hasta que estén calientes.
- 5
Para montar, abra un pan al vapor, coloque una o dos rodajas de panceta de cerdo estofada dentro, cubra con mostaza encurtida picada, cilantro y cacahuetes triturados. Rocíe con un poco de líquido de estofado si lo desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que la panceta de cerdo esté lo suficientemente tierna como para desmenuzarla fácilmente.
- ✓Enjuague bien la mostaza encurtida para evitar un sabor demasiado salado.
- ✓Ajuste la dulzura y el picante del líquido de estofado a su gusto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una pizca de azúcar a la mostaza encurtida para darle un toque dulce.
- Use salsa Hoisin como condimento adicional.