Braised Pork Rice(Arroz con Cerdo Estofado)
Lu Rou Fan
Un plato reconfortante taiwanés por excelencia, con panceta de cerdo tierna y estofada picada, servida sobre arroz al vapor, a menudo con un huevo estofado.
🧂 Ingredientes
- 500 g Panceta de cerdo(finamente picada)
- 3 large Chalotas(cortadas en láminas finas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Azúcar de roca
- 1/2 cup Salsa de soja
- 2 tbsp Vino de Shaoxing
- 1 cup Agua
- 1 tsp Cinco especias chinas en polvo
- 4 large Huevos duros(pelados)
- 4 cups Arroz al vapor(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla, sofríe las chalotas cortadas en un poco de aceite a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes. Retira las chalotas y reserva, dejando la grasa derretida en la olla.
- 2
Añade la panceta de cerdo picada a la olla y saltea hasta que esté ligeramente dorada.
- 3
Agrega el ajo y cocina por un minuto más hasta que esté fragante. Incorpora el azúcar de roca, la salsa de soja, el vino de Shaoxing, el agua, las cinco especias chinas en polvo y las chalotas crujientes reservadas.
- 4
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta que la carne de cerdo esté muy tierna. Añade los huevos duros durante los últimos 30 minutos de cocción.
- 5
Sirve la carne de cerdo y el huevo estofados sobre arroz al vapor. Salsea un poco del líquido de estofado sobre el arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar panceta de cerdo con una buena proporción de grasa a carne es clave para un sabor rico.
- ✓Cocinar a fuego lento durante más tiempo resultará en una carne de cerdo más tierna.
- ✓Los huevos estofados absorben la deliciosa salsa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade setas shiitake secas al líquido de estofado.
- Sirve con rábano encurtido o pepino para un contraste refrescante.