Taiwanese Oil Rice(Arroz Aceitoso Taiwanés)
Bâⁿ-tiâu
Un plato taiwanés salado y aromático hecho con arroz glutinoso salteado con camarones secos, champiñones shiitake y panceta de cerdo, a menudo sazonado con salsa de soja y aceite de sésamo. Es un plato reconfortante y sabroso.
🧂 Ingredientes
- 300 g Arroz glutinoso(remojado durante al menos 4 horas o toda la noche, luego escurrido)
- 150 g Panceta de cerdo(en rodajas finas)
- 30 g Camarones secos(enjuagados y escurridos)
- 4 large Champiñones shiitake secos(rehidratados en agua tibia, sin tallo y en rodajas finas)
- 3 medium Chalotas(en rodajas finas)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 3 tbsp Salsa de soja
- 1 tbsp Salsa de soja oscura(para dar color)
- 2 tbsp Aceite de sésamo
- 0.5 tsp Pimienta blanca
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 150 ml Agua o líquido de remojo de los champiñones
- 2 stalks Cebolletas(picadas, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Cocina al vapor el arroz glutinoso remojado durante 20-25 minutos hasta que esté bien cocido. Reserva.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el arroz esté distribuido uniformemente en la vaporera para una cocción pareja. - 2
Calienta aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio. Añade las chalotas en rodajas y fríe hasta que estén doradas y crujientes. Retira las chalotas y reserva, dejando el aceite en el wok.
- 3
Agrega la panceta de cerdo al wok y cocina hasta que esté dorada y haya soltado su grasa. Añade el ajo picado y los camarones secos, salteando durante aproximadamente 1 minuto hasta que desprendan aroma.
- 4
Agrega los champiñones shiitake en rodajas al wok y saltea durante otros 2 minutos.
- 5
Agrega el arroz glutinoso cocido al vapor al wok. Vierte la salsa de soja, la salsa de soja oscura, el aceite de sésamo y la pimienta blanca. Revuelve bien para combinar y cubrir uniformemente el arroz.
- 6
Añade el agua o el líquido de remojo de los champiñones. Revuelve y cocina durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya absorbido en su mayoría y el arroz esté tierno y ligeramente pegajoso.
💡 Consejos de Profesional: Ajusta la cantidad de líquido si el arroz parece demasiado seco o demasiado húmedo. - 7
Decora con las chalotas fritas crujientes y las cebolletas picadas antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar el arroz glutinoso es crucial para su textura.
- ✓No sobrecargues el wok al freír las chalotas para asegurar su crocancia.
- ✓Ajusta la salsa de soja y los condimentos a tu gusto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade tofu firme en cubitos para una opción vegetariana.
- Incluye zanahorias finamente picadas para añadir color y nutrientes.
- Una pizca de cinco especias en polvo puede aportar otra capa de sabor.