Taiwanese Savory Glutinous Rice Soup(Sopa Salada de Arroz Glutinoso Taiwanés)
Xian Tang Yuan
Una sopa reconfortante y sustanciosa con bolitas de arroz glutinoso masticables (tang yuan) en un caldo sabroso, a menudo disfrutada durante los meses más fríos o para ocasiones especiales como el Solsticio de Invierno. Este plato equilibra la textura suave de las bolitas de arroz con un caldo sabroso lleno de varios ingredientes.
🧂 Ingredientes
- 250 g Harina de arroz glutinoso
- 120 ml Agua hirviendo
- 100 ml Agua a temperatura ambiente
- 6 cups Caldo de pollo
- 200 g Rábano daikon
- 2 pieces Salchicha china (lap cheong)
- 15 g Gambas secas
- 4 dried Champiñones shiitake
- 100 g Col china (Napa)
- 2 cloves Ajo
- 1 large Chalota
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 tbsp Salsa de soja clara
- 0.5 tsp Pimienta blanca
- 1 tsp Aceite de sésamo
- to taste Sal
- 2 stalks Cebolletas
- 2 tbsp Cilantro
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara las bolitas de arroz glutinoso: En un bol grande, combina la harina de arroz glutinoso con agua hirviendo, revolviendo con palillos hasta que se forme una masa deshilachada. Agrega gradualmente agua a temperatura ambiente, mezclando hasta obtener una masa suave y maleable. Amasa durante 2-3 minutos. Si la masa está demasiado seca, añade un poco más de agua; si está demasiado húmeda, añade un poco más de harina. Divide la masa en porciones pequeñas de aproximadamente 10g cada una y forma bolitas lisas.
💡 Consejos de Profesional: La masa debe tener una consistencia similar a la plastilina. Asegúrate de no añadir demasiada agua a la vez. - 2
Prepara la base de la sopa: Calienta aceite vegetal en una olla grande o wok a fuego medio-alto. Sofríe la chalota y el ajo picados hasta que estén fragantes, aproximadamente 1-2 minutos. Añade la salchicha china en rodajas y cocina por otros 2 minutos. Añade las gambas secas y cocina por 1 minuto más.
💡 Consejos de Profesional: El uso de gambas secas añade un profundo sabor umami al caldo. - 3
Añade las verduras: Agrega los champiñones shiitake en rodajas y el rábano daikon a la olla. Saltea durante 2-3 minutos. Luego, añade la col china picada y cocina por otros 2-3 minutos hasta que esté ligeramente tierna.
💡 Consejos de Profesional: El rábano daikon y la col china aportan dulzor natural a la sopa. - 4
Cocina a fuego lento la sopa: Vierte el caldo de pollo y lleva la sopa a ebullición. Reduce el fuego a fuego lento. Añade la salsa de soja clara y la pimienta blanca. Sazona con sal al gusto.
💡 Consejos de Profesional: Ajusta la salsa de soja y la sal según tu preferencia. - 5
Cocina los tang yuan: Lleva una olla aparte de agua a ebullición fuerte. Añade con cuidado las bolitas de arroz glutinoso al agua hirviendo, revolviendo suavemente para evitar que se peguen. Cocina hasta que las bolitas floten en la superficie, luego continúa cocinando por aproximadamente 1-2 minutos más. Retira los tang yuan cocidos con una espumadera y añádelos directamente a la sopa a fuego lento.
💡 Consejos de Profesional: Cocinar los tang yuan por separado asegura que estén bien cocidos y evita que la sopa se vuelva demasiado almidonada. - 6
Termina y sirve: Incorpora el aceite de sésamo. Sirve la sopa y los tang yuan en cuencos. Decora con cebolletas y cilantro picados. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional: Se puede añadir una pizca de pimienta blanca o hojuelas de chile para darle un toque picante.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un caldo más rico, puedes usar huesos de cerdo para hacer tu propio caldo.
- ✓Siéntete libre de añadir otros ingredientes como bolitas de pescado, gambas u otras verduras como zanahorias o bok choy.
- ✓Si preparas los tang yuan con antelación, forma las bolitas y congélalas en una bandeja forrada con papel de horno hasta que estén sólidas, luego transfiérelas a una bolsa para congelar. Cocina desde congelados, añadiendo unos minutos más al tiempo de cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una versión vegana, usa caldo de verduras y omite la salchicha china y las gambas secas, o reemplázalas con salchicha vegana y más champiñones para darle umami.
- Añade una cucharada de maicena mezclada con un poco de agua para espesar ligeramente la sopa, si lo deseas.