Taiwanese Sweet Potato Balls(Bolas de Batata Doce Taiwanesas)
Tâi-oân Png-chôaⁿ
Crujientes por fuera y masticables por dentro, estas deliciosas bolas de batata son un popular postre y comida callejera taiwanesa. Hechas de batata machacada y almidón de tapioca, se fríen a la perfección.
🧂 Ingredientes
- 300 g Batata(cocida al vapor o hervida hasta que esté tierna, luego machacada)
- 150 g Almidón de tapioca(más un poco para espolvorear)
- 2 tbsp Azúcar(opcional, para una masa ligeramente más dulce)
- for deep frying Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Asegúrate de que la batata machacada esté lo más seca posible. Puedes extenderla sobre una bandeja de horno y dejar que se seque al aire un poco, o presionar suavemente para eliminar el exceso de humedad.
💡 Consejos de Profesional: El exceso de humedad puede hacer que la masa sea demasiado pegajosa. - 2
En un bol, combina la batata machacada, el almidón de tapioca y el azúcar (si lo usas). Mezcla bien hasta formar una masa cohesiva. Si la masa está demasiado pegajosa, añade gradualmente más almidón de tapioca, una cucharada a la vez, hasta que sea manejable.
- 3
Espolvorea ligeramente tus manos con almidón de tapioca. Rueda la masa en bolitas pequeñas, de unos 2-3 cm de diámetro.
- 4
Calienta aceite vegetal en un wok o una olla profunda a fuego medio-alto hasta aproximadamente 170°C (340°F).
💡 Consejos de Profesional: Usa un termómetro para mayor precisión, o prueba echando un trocito de masa; debería chisporrotear y flotar. - 5
Añade con cuidado las bolas de batata al aceite caliente en tandas, teniendo cuidado de no llenar demasiado la olla. Fríe durante unos 5-7 minutos, removiendo suavemente, hasta que se inflen, se doren y queden crujientes.
💡 Consejos de Profesional: Remover ayuda a que se cocinen de manera uniforme y evita que se peguen. - 6
Retira las bolas fritas con una espumadera y escúrrelas sobre papel de cocina.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La clave para una textura masticable es la proporción correcta de batata a almidón de tapioca.
- ✓Fríe en tandas para mantener la temperatura del aceite y asegurar un dorado uniforme.
- ✓Sirve inmediatamente para obtener la mejor textura crujiente y masticable.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de matcha en polvo a la masa para darle un sabor a té verde.
- Para un relleno dulce, puedes encerrar un trocito de pasta de judías rojas o chocolate dentro de la bola de masa antes de freír.
- Espolvorea con azúcar glas o azúcar con canela después de freír.