Shurbo-i Nokhot(Shorbat Nokhot)
Chickpea Soup
Una sopa de garbanzos sustanciosa y sabrosa, a menudo preparada con cordero o ternera, verduras y especias aromáticas. Es un plato reconfortante y nutritivo, especialmente popular durante los meses más fríos.
🧂 Ingredientes
- 500 g Cordero o ternera(cortado en cubos)
- 250 g Garbanzos(secos, remojados durante la noche o enlatados, escurridos y enjuagados)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 2 medium Zanahorias(en dados)
- 3 medium Patatas(en dados)
- 2 medium Tomates(picados)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 tsp Semillas de cilantro(molidas)
- 1 tsp Semillas de comino(molidas)
- 0.5 tsp Cúrcuma
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra(recién molida)
- 2 tbsp Aceite vegetal o Ghee
- 0.5 cup Cilantro fresco o Perejil(picado, para decorar)
- 2 liters Agua o Caldo
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si usa garbanzos secos, asegúrese de que hayan sido remojados durante la noche y estén tiernos. Si usa garbanzos de lata, escúrralos y enjuáguelos.
💡 Consejos de Profesional: Remojar los garbanzos secos durante la noche reduce significativamente el tiempo de cocción. - 2
En una olla grande o cacerola, caliente el aceite o ghee a fuego medio-alto. Dora los cubos de cordero o ternera por todos lados.
- 3
Agregue las cebollas picadas y sofría hasta que estén blandas y ligeramente doradas.
- 4
Incorpore el ajo picado, el cilantro molido, el comino y la cúrcuma. Cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
- 5
Añada los tomates picados y cocine hasta que comiencen a deshacerse.
- 6
Vierta el agua o el caldo, agregue los garbanzos remojados o de lata, y lleve a ebullición. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
- 7
Agregue las zanahorias y las patatas en dados a la olla. Continúe cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
- 8
Sazone la sopa con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Ajuste las especias según sea necesario.
💡 Consejos de Profesional: Pruebe y ajuste el sazón al final para obtener el mejor sabor. - 9
Sirva la sopa en cuencos y decore generosamente con cilantro fresco picado o perejil.
💡 Consejos de Profesional: Las hierbas frescas añaden un contraste brillante y fresco a la sopa rica.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una versión vegetariana, omita la carne y use caldo de verduras.
- ✓Puede añadir otras verduras como pimientos o apio.
- ✓Una pizca de hojuelas de chile rojo puede añadir un toque sutil de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una hoja de laurel durante la cocción a fuego lento para un aroma adicional.
- Sirva con pan tajik fresco (non).