Ndizi na Nyama
Plantain and Beef Stew
Un guiso sustancioso y sabroso hecho con tiernos trozos de ternera y plátanos verdes almidonados, cocidos a fuego lento en un rico caldo especiado a base de tomate. Este plato muestra el uso común en Tanzania de los plátanos en preparaciones saladas.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lbs Morcillo de ternera(cortado en cubos de 2.5 cm)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 3 large cloves Ajo(picado)
- 1 tbsp Jengibre(fresco picado)
- 1 medium Chile jalapeño(sin semillas y picado (opcional, para menos picante))
- 1 tbsp Pasta de tomate
- 3 medium Tomates(picados)
- 1 tsp Curry en polvo
- 1 tsp Pimentón
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 3-4 cups Caldo de ternera
- 2-3 tsp Sal(al gusto)
- 1-2 large Plátanos verdes(pelados y cortados en trozos de 2.5 cm)
- 2 large Zanahorias(cortadas en trozos)
- 2 large Patatas(cortadas en trozos)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Dorar los cubos de ternera en una sartén grande con 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto. Hacerlo en tandas para no llenar demasiado la sartén. Retirar la ternera y reservar en una olla grande o cacerola.
- 2
Añadir la cucharada restante de aceite a la misma sartén. Agregar la cebolla picada y cocinar a fuego bajo hasta que esté tierna y ligeramente dorada, unos 5-7 minutos. Incorporar el ajo, el jengibre y el jalapeño (si se usa) y cocinar por un minuto más hasta que desprendan aroma.
- 3
Incorporar la pasta de tomate y cocinar por 1 minuto hasta que se caramelice ligeramente. Añadir los tomates picados, el curry en polvo, el pimentón y la pimienta negra. Cocinar unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa espesa.
- 4
Raspar la mezcla de tomate en la olla con la ternera. Añadir 3 tazas de caldo de ternera, raspando el fondo de la sartén para desglasar. Llevar a ebullición suave, luego agregar las zanahorias. Tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
- 5
Añadir las patatas y los trozos de plátano a la olla. Agregar la taza restante de caldo de ternera si es necesario. Sazonar con sal. Tapar y cocinar a fuego lento durante 1 hora más, o hasta que la ternera esté tierna a la horquilla y las verduras estén bien cocidas. Remover ocasionalmente.
- 6
Probar y ajustar la sazón si es necesario. Servir caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que los plátanos estén muy verdes y almidonados para obtener la mejor textura.
- ✓Si no encuentras plátanos, puedes sustituirlos por más patatas o boniatos.
- ✓Ajusta la cantidad de jalapeño o chile en polvo según tu preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como pimientos morrones o batatas.
- Para un sabor más rico, usa leche de coco además de o en lugar de parte del caldo de ternera.