Ndizi Nyama(Estofado de Plátano Verde y Carne)
Green Banana and Beef Stew
Ndizi Nyama, que se traduce como 'plátanos y carne' en suajili, es un estofado tanzano contundente y sabroso. Presenta tierna carne de res cocida a fuego lento con plátanos verdes almidonados en una rica salsa especiada de leche de coco, a menudo con tomates y cebollas. Este plato es un pilar de la cocina tanzana, que muestra el uso de plátanos inmaduros que mantienen su forma durante la cocción.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Carne de res(corte para estofar, cortada en cubos del tamaño de un bocado)
- 4 medium Plátanos verdes(pelados y cortados en cuartos o rodajas gruesas)
- 1 medium Cebolla(finamente rebanada)
- 2 medium Tomates(picados)
- 2 cloves Dientes de ajo(picados)
- 0.5 inch Jengibre(fresco, pelado y picado)
- 1 tbsp Pasta de tomate
- 1 cup Leche de coco(entera)
- 2 cups Agua o caldo de res
- 3 tbsp Aceite de cocina
- 0.5 tsp Curry en polvo
- 0.5 tsp Pimienta de Cayena(opcional, ajustar al gusto)
- 1.5 tsp Sal(al gusto)
- 1 tsp Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla, combine la carne de res, el ajo picado, el jengibre picado, la sal y la pimienta negra. Agregue 1 taza de agua o caldo. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
- 2
Mientras la carne se cocina a fuego lento, pele los plátanos verdes y córtelos en cuartos o rodajas gruesas. Si no los usa inmediatamente, manténgalos sumergidos en agua para evitar que se doren.
- 3
En una sartén aparte, caliente el aceite de cocina a fuego medio. Agregue la cebolla rebanada y sofría hasta que esté blanda y translúcida, unos 5-7 minutos.
- 4
Agregue los tomates picados y la pasta de tomate a las cebollas. Cocine durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se ablanden y se descompongan.
- 5
Agregue el curry en polvo y la pimienta de Cayena (si la usa) a la mezcla de tomate y cebolla y revuelva durante 1 minuto hasta que esté fragante.
- 6
Escurra los plátanos verdes y agréguelos a la olla con la carne tierna. Agregue la taza restante de agua o caldo y la mezcla de tomate-cebolla-especias. Revuelva para combinar.
- 7
Vuelva a llevar el estofado a fuego lento, luego reduzca el fuego, tape y cocine durante otros 20-25 minutos, o hasta que los plátanos estén tiernos pero aún mantengan su forma.
- 8
Vierta la leche de coco y revuelva suavemente. Cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos, sin tapar, permitiendo que la salsa espese ligeramente. Ajuste la sal al gusto.
- 9
Sirva caliente, tradicionalmente con ugali o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Use los plátanos más verdes y almidonados disponibles para obtener la mejor textura.
- ✓No cocine demasiado los plátanos, ya que pueden volverse puré.
- ✓Si prefiere un estofado más espeso, cocine a fuego lento sin tapar un poco más.
- ✓Para un sabor más rico, puede usar caldo de res en lugar de agua.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue zanahorias en cubos o batatas junto con los plátanos para obtener verduras adicionales.
- Para un plato más picante, agregue más pimienta de Cayena o un chile fresco.