Nyama na Okra Stew(Guiso de Carne y Okra)
Un guiso sustancioso y sabroso de ternera y okra, cocido a fuego lento en un rico caldo a base de tomate con especias aromáticas. Este plato muestra el uso de la okra como espesante natural, común en la cocina tanzana.
🧂 Ingredientes
- 1 lb aguja de ternera(cortada en cubos de 2.5 cm)
- 2 tablespoons aceite vegetal
- 1 medium cebolla grande(picada)
- 6 cloves dientes de ajo(picados)
- 1.5 tablespoons cilantro molido
- 2 teaspoons comino molido
- 1 teaspoon pimienta blanca
- 2 cups agua o caldo de ternera
- 2 large tomates grandes(licuados o 1.5 tazas de salsa de tomate)
- 1 tablespoon pasta de tomate
- 1 medium chile verde(sin semillas y picado)
- 1 tablespoon jengibre fresco(machacado o picado (trozo de 2.5 cm))
- 1 teaspoon sal(o al gusto)
- 2 cups okra(fresca, cortada en trozos de 2.5 cm (o un paquete de 280g de okra congelada, descongelada))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cazuela a fuego medio-alto. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos.
- 2
Agrega los cubos de ternera a la olla y dóralos por todos lados, unos 5-7 minutos. Incorpora el ajo picado, el cilantro molido, el comino molido y la pimienta blanca. Cocina por un minuto más hasta que desprendan aroma.
- 3
Vierte el agua o caldo de ternera, los tomates licuados (o salsa de tomate), la pasta de tomate, el chile verde picado y el jengibre machacado. Revuelve bien para combinar.
- 4
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa parcialmente y cocina a fuego lento hasta que la ternera esté tierna, unos 45-60 minutos.
- 5
Incorpora la okra preparada y la sal. Continúa cocinando a fuego lento, sin tapar, durante otros 10-15 minutos, o hasta que la okra esté tierna y el guiso haya espesado. Ajusta la sazón con sal si es necesario.
- 6
Sirve caliente, quizás con ugali o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, puedes usar caldo de ternera en lugar de agua.
- ✓Si usas okra fresca, asegúrate de que esté bien enjuagada y cortada en trozos uniformes.
- ✓Para reducir la viscosidad de la okra, algunos prefieren saltearla ligeramente antes de añadirla al guiso, o asegurarse de que se cocine por completo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como zanahorias o pimientos junto con la okra.
- Para un guiso más picante, aumenta la cantidad de chile verde o añade una pizca de pimienta de cayena.