Ikan Bakar Bumbu Kemiri(Pescado a la Parrilla con Pasta de Nueces y Especias)
Un sabroso plato de pescado a la parrilla de Timor Oriental, que presenta pescado marinado en una rica pasta de nueces de candel, cúrcuma y otras especias aromáticas, luego asado a la perfección. Este plato muestra el uso de especias locales y la práctica común de asar pescado.
🧂 Ingredientes
- 4 medium Pescado entero (ej. pargo, caballa)(limpio y desescamado)
- 8 pcs Nueces de candel(tostadas)
- 6 cloves Dientes de ajo
- 5 medium Chalotas
- 3 cm Cúrcuma fresca(pelada)
- 2 cm Jengibre(pelado)
- 2 stalks Tallos de limoncillo(solo la parte blanca, finamente picada)
- 3 pcs Chiles rojos(sin semillas, ajustar al gusto)
- 2 tbsp Jugo de lima
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 4 large Hojas de plátano(calentadas para ablandar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la pasta de especias: En un procesador de alimentos o mortero, combinar las nueces de candel tostadas, el ajo, las chalotas, la cúrcuma fresca, el jengibre, el limoncillo y los chiles rojos. Procesar o machacar hasta obtener una pasta suave.
- 2
En un bol, mezclar la pasta de especias con el jugo de lima, la sal y 1 cucharada de aceite vegetal.
- 3
Limpiar bien el pescado. Hacer cortes superficiales a ambos lados de cada pescado. Frotar el pescado por dentro y por fuera con la pasta de especias, asegurándose de que esté bien cubierto. Dejar marinar durante al menos 20 minutos.
- 4
Preparar las hojas de plátano calentándolas sobre una llama o en agua caliente hasta que estén flexibles. Esto evita que se rompan al envolver.
- 5
Colocar un pescado marinado sobre un trozo de hoja de plátano. Doblar la hoja para envolver el pescado de forma segura, como un paquete. Repetir con todos los pescados.
- 6
Asar los paquetes de pescado a fuego medio-alto (o en una sartén parrilla) durante unos 10-15 minutos por cada lado, o hasta que el pescado esté bien cocido y las hojas de plátano estén ligeramente chamuscadas. Alternativamente, hornear en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos.
- 7
Servir caliente, directamente de los paquetes de hojas de plátano, con arroz blanco al vapor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de tostar las nueces de candel antes de molerlas para potenciar su sabor.
- ✓Ajustar la cantidad de chiles según su preferencia de picante.
- ✓Si no dispone de hojas de plátano, puede utilizar papel de horno como sustituto, aunque no aportará el mismo aroma.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una cucharada de pasta de camarones a la mezcla de especias para un sabor más intenso.
- Incluir hojas de lima kaffir y hojas de albahaca dentro del paquete de hoja de plátano para mayor fragancia.