Togolese Chicken and Yam Stew(Estofado de Pollo y Ñame de Togo)
Un estofado sustancioso y sabroso con pollo tierno y ñame suave en una rica salsa a base de tomate especiada. Este plato es un alimento básico reconfortante en la cocina togolesa, perfecto para una comida satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Piezas de pollo (se recomiendan muslos o contramuslos con hueso y piel)
- 1 kg Ñames(pelados y cortados en trozos de aproximadamente 4 cm)
- 2 large Cebollas(1 picada finamente, 1 en rodajas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 piece Jengibre(aproximadamente 5 cm, rallado)
- 4 medium Tomates(picados)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 whole Chile habanero (Scotch bonnet)(opcional, para dar sabor, no picante)
- 4 cups Caldo de pollo o agua
- 3 tbsp Aceite de palma o aceite vegetal
- 1 tsp Tomillo(seco, o unas ramitas frescas)
- 1 tsp Condimento para todo uso
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazone las piezas de pollo con sal, pimienta negra y condimento para todo uso. Reserve.
💡 Consejos de Profesional: Deje marinar el pollo al menos 15 minutos para un mejor sabor. - 2
Caliente el aceite de palma o aceite vegetal en una olla grande o Dutch oven a fuego medio-alto. Dore las piezas de pollo por todos lados hasta que estén doradas. Retire el pollo y reserve.
- 3
Agregue la cebolla picada finamente a la olla y sofría hasta que esté tierna. Añada el ajo picado y el jengibre rallado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Incorpore los tomates picados y la pasta de tomate. Cocine por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan.
- 5
Agregue el caldo de pollo o agua, el tomillo y el chile habanero entero (si lo usa). Lleve a ebullición suave.
💡 Consejos de Profesional: El chile habanero es para dar aroma y profundidad de sabor, no necesariamente picante. Puede pincharlo ligeramente si desea un toque picante. - 6
Regrese el pollo dorado a la olla. Añada la cebolla en rodajas. Tape y cocine a fuego bajo durante 45 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.
- 7
Agregue los trozos de ñame a la olla. Asegúrese de que estén sumergidos en el estofado. Continúe cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 20-25 minutos, o hasta que los ñames estén tiernos.
💡 Consejos de Profesional: Revuelva suavemente para evitar romper los trozos de ñame. - 8
Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta negra según sea necesario. Retire el chile habanero entero antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Sirva caliente con arroz, fufu o cuscús.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, utilice piezas de pollo con hueso y piel.
- ✓Asegúrese de que los ñames estén bien cocidos pero no deshechos.
- ✓Ajuste la cantidad de chile habanero a su preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras como pimientos morrones o zanahorias junto con los ñames.
- Para un estofado más picante, pique finamente el chile habanero y agréguelo con los tomates.