Togolese Chicken Peanut Stew(Guiso de Pollo y Maní de Togo)
Poulet à l'Arachide
Un guiso de pollo rico y sabroso hecho con una base de mantequilla de maní, tomates y especias aromáticas, que a menudo se sirve con arroz o fufu. Este plato resalta la importancia de los maníes en la cocina de Togo.
🧂 Ingredientes
- 8 bone-in, skin-on Muslos de pollo(aproximadamente 1-1.5 kg en total)
- 3 tablespoons Aceite vegetal
- 1 sliced Cebolla amarilla grande
- 8 cloves Ajo(pelado y picado toscamente)
- 3 inch piece Jengibre(pelado y picado finamente)
- 2 pounds Batatas (camotes)(peladas y cortadas en trozos)
- 1 quart Caldo de pollo
- 1 15-ounce can Tomates triturados
- 1 cup Mantequilla de maní(suave, sin azúcar)
- 1 cup Maníes tostados(para decorar)
- 1 tablespoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Pimienta de Cayena(o al gusto)
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(al gusto)
- 0.5 cup Cilantro(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los trozos de pollo generosamente con sal y pimienta negra. Calienta el aceite vegetal en una olla grande para sopas o un horno holandés a fuego medio-alto. Dora los trozos de pollo por todos lados en tandas, asegurándote de no llenar demasiado la olla. Retira el pollo dorado y reserva.
- 2
Agrega la cebolla en rodajas a la misma olla y sofríe durante 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia y raspando los trozos dorados del fondo. Agrega el jengibre picado y el ajo, y sofríe durante 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.
- 3
Agrega los trozos de batata (camote) a la olla y revuelve bien para combinar con los aromáticos. Cocina por unos 5 minutos.
- 4
Regresa el pollo dorado a la olla. Vierte el caldo de pollo y los tomates triturados. Incorpora la mantequilla de maní, el cilantro molido y la pimienta de Cayena. Revuelve bien para combinar, asegurándote de que la mantequilla de maní esté completamente incorporada y no queden grumos.
- 5
Lleva el guiso a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 40 minutos, o hasta que el pollo esté muy tierno y las batatas (camotes) estén bien cocidas. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 6
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Si el guiso está muy espeso, agrega un poco más de caldo de pollo o agua. Si está muy líquido, déjalo cocinar a fuego lento sin tapar por unos minutos más para que reduzca.
- 7
Sirve caliente, decorado con cilantro picado y maníes tostados. Este guiso es excelente servido con arroz blanco o fufu.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para obtener una salsa más suave, puedes licuar la mantequilla de maní, los tomates y el caldo antes de agregarlos a la olla.
- ✓Ajusta la cantidad de pimienta de Cayena a tu nivel de picante preferido.
- ✓Si no encuentras batatas (camotes), puedes usar patatas (papas) normales como sustituto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como pimientos morrones o espinacas en los últimos 10 minutos de cocción.
- Para una versión vegetariana, reemplaza el pollo con tofu firme, calabaza o más batatas (camotes).