Pâte de Ma avec Sauce Arachide au Poulet(Pâte de Maïs avec Sauce Arachide au Poulet)
Un plat togolais reconfortante composé d'une pâte de maïs (pâte de ma) servie avec une sauce riche aux arachides et au poulet, souvent agrémentée de légumes.
🧂 Ingredientes
- 500 g Maíz(granos de maíz sec, molidos hasta obtener una harina fina)
- 1 kg Pollo(piezas variadas (muslos, contramuslos, pechuga))
- 300 g Mantequilla de maní(sin azúcar y natural)
- 2 grands Cebollas(picadas)
- 400 g Tomates(frescos, triturados o enlatados)
- 1 grand Pimientos morrones(verdes o rojos, sin semillas y picados)
- 4 gousses Ajo(picados)
- 1-2 selon le goût Chile(fresco o en polvo)
- 3 c. à soupe Aceite vegetal
- 1 litre Caldo de pollo(o agua)
- au goût Sal
- au goût Pimienta negra
- 2 Hojas de laurel
- 200 g Gombo (opcional)(cortado en trozos)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la pasta de maíz: mezclar la harina de maíz con agua fría hasta obtener una pasta suave. Hervir una gran cantidad de agua con sal en una olla grande. Añadir gradualmente la pasta de maíz mientras se remueve constantemente para evitar grumos. Cocinar a fuego lento durante unos 30-40 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que la pasta esté espesa y bien cocida.
💡 Consejos de Profesional: Utilizar una cuchara de madera resistente para remover la pasta. - 2
Mientras se cocina la pasta, dorar las piezas de pollo en un poco de aceite en una olla grande. Retirar el pollo y reservar.
- 3
En la misma olla, sofreír las cebollas picadas hasta que estén translúcidas. Añadir el ajo, el pimiento picado y el chile, y cocinar durante unos minutos hasta que desprendan aroma.
- 4
Incorporar los tomates triturados, la sal, la pimienta y las hojas de laurel. Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.
- 5
Disolver la mantequilla de maní en el caldo de pollo (o agua) hasta obtener una consistencia suave. Verter esta mezcla en la olla con los tomates y las verduras. Añadir el pollo reservado.
- 6
Llevar la salsa a ebullición, luego reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento tapado durante al menos 1 hora, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa espese. Si usas gombo, añádelo en los últimos 30 minutos de cocción.
💡 Consejos de Profesional: Remover ocasionalmente para evitar que la salsa se pegue al fondo. - 7
Servir la pasta de maíz caliente, cubierta generosamente con la salsa de cacahuete y pollo.
💡 Consejos de Profesional: La salsa se puede ajustar en sal y picante según las preferencias.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La calidad de la mantequilla de maní es esencial para el sabor.
- ✓Para una salsa más suave, puedes triturar los tomates antes de añadirlos.
- ✓El tiempo de cocción de la pasta de maíz puede variar según la finura de la harina.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usar pescado ahumado o carne de res en lugar de pollo.
- Añadir otras verduras como espinacas o hojas de batata.
- Para una versión vegetariana, omitir el pollo y usar caldo de verduras.