Kelepi Moa
Tongan Chicken Stew
Kelepi Moa es un guiso de pollo tongano sustancioso y sabroso, cocinado a fuego lento con verduras de raíz e infundido con el rico sabor de la leche de coco. Es un plato reconfortante que muestra los ingredientes básicos de la cocina tongana.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Muslos de pollo(con hueso, con piel, cortados en porciones)
- 2 tbsp Aceite de coco
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 tbsp Jengibre(rallado)
- 500 g Taro(pelado y cortado en cubos)
- 500 g Batatas(peladas y cortadas en cubos)
- 500 g Calabaza(pelada y cortada en cubos)
- 800 ml Leche de coco entera
- 200 ml Agua
- 1.5 tsp Sal(o al gusto)
- 1 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 2 leaves Hojas de laurel
👨🍳 Instrucciones
- 1
Secar las piezas de pollo con papel de cocina. Sazonar generosamente con sal y pimienta.
- 2
Calentar el aceite de coco en una olla grande de fondo grueso o cacerola a fuego medio-alto. Dorar las piezas de pollo por todos lados hasta que estén doradas. Retirar el pollo de la olla y reservar.
- 3
Añadir las cebollas picadas a la olla y sofreír hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos. Agregar el ajo picado y el jengibre rallado, y cocinar por un minuto más hasta que desprendan aroma.
- 4
Añadir el taro, las batatas y la calabaza cortados en cubos a la olla. Remover para combinar con las cebollas, el ajo y el jengibre.
- 5
Regresar las piezas de pollo doradas a la olla. Verter la leche de coco y el agua. Añadir las hojas de laurel, sal y pimienta. Remover todo para combinar.
- 6
Llevar el guiso a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante al menos 1 hora y 30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y las verduras de raíz cocidas. Remover ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 7
Probar y ajustar la sazón si es necesario. Retirar las hojas de laurel antes de servir.
- 8
Servir caliente, tradicionalmente con arroz o taro.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes marinar el pollo con sal, pimienta y un poco de jugo de limón durante 30 minutos antes de dorarlo.
- ✓Si el guiso se espesa demasiado durante la cocción, añade un poco más de agua o leche de coco.
- ✓Asegúrate de que las verduras de raíz estén cortadas en trozos de tamaño similar para una cocción uniforme.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otras verduras como zanahorias o judías verdes.
- Para un toque más picante, añade un chile picado con las cebollas.
- Usar cerdo o ternera en lugar de pollo.