Trinidadian Corn Soup(Sopa de Maíz de Trinidad)
Una sopa sustanciosa y sabrosa con maíz dulce, guisantes partidos y una mezcla de verduras, a menudo enriquecida con leche de coco y sazonada con hierbas y especias locales. Es un plato reconfortante que se puede personalizar con varias provisiones como calabaza, zanahorias y patatas, y se sirve típicamente con dumplings suaves y esponjosos.
🧂 Ingredientes
- 4 ears Mazorcas de maíz(cortadas en trozos de 2.5 cm)
- 1 cup Guisantes partidos amarillos(enjuagados)
- 2 cups Calabaza(pelada y en dados)
- 2 medium Zanahorias(peladas y en dados)
- 2 medium Patatas(peladas y en dados)
- 1 medium Batata(pelada y en dados)
- 1 medium Cebolla(picada finamente)
- 6 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 stalk Cebolleta(picada finamente)
- 1 tbsp Tomillo(hojas frescas)
- 0.5 cup Cilantrillo (Chadon Beni)(picado)
- 2 small Pimientos Pimento(sin semillas y picados (opcional))
- 1 small Chile Scotch Bonnet(sin semillas y picado (opcional, ajustar al gusto))
- 1 can (13.5 oz) Leche de coco(sin azúcar)
- 4 cups Caldo de verduras o de pollo
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 2 tbsp Mantequilla o aceite para cocinar
- 1.5 cups Harina de trigo común(para los dumplings)
- 0.5 cup Agua(para los dumplings, o según sea necesario)
- 1 tsp Sal(para los dumplings)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola, calentar la mantequilla o el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo, la cebolleta, el tomillo y el cilantro picados. Sofreír durante unos 2-3 minutos hasta que desprendan aroma.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que los aromáticos estén tiernos pero no dorados. - 2
Añadir la calabaza, las zanahorias, las patatas y la batata cortadas en dados a la olla. Remover bien para que se impregnen de los aromáticos y cocinar durante otros 5 minutos.
- 3
Añadir los guisantes partidos enjuagados, el caldo de verduras o de pollo, la cúrcuma, la sal y la pimienta. Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que los guisantes partidos y las verduras comiencen a ablandarse.
- 4
Mientras la sopa se cocina a fuego lento, preparar los dumplings. En un bol, mezclar la harina de trigo común, la sal y añadir gradualmente agua, mezclando hasta obtener una masa suave y maleable. Amasar brevemente, luego pellizcar trozos pequeños y enrollarlos en dumplings del tamaño de un bocado.
💡 Consejos de Profesional: La masa no debe ser pegajosa. Ajustar la harina o el agua según sea necesario. - 5
Añadir los trozos de maíz, la leche de coco y los pimientos pimento y scotch bonnet (opcionales) a la olla. Remover bien.
💡 Consejos de Profesional: Añadir los pimientos con cuidado, ajustando a tu preferencia de picante. - 6
Volver a llevar la sopa a ebullición suave. Depositar con cuidado los dumplings preparados en la sopa hirviendo a fuego lento. Tapar y cocinar durante otros 15-20 minutos, o hasta que los dumplings estén bien cocidos y hayan inflado.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que los dumplings estén completamente sumergidos en la sopa. - 7
Probar y ajustar la sazón si es necesario. Servir caliente, adornado con cilantro fresco picado o cebolletas si se desea.
💡 Consejos de Profesional: Dejar reposar la sopa unos minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una sopa más cremosa, se puede triturar una porción de las verduras y los guisantes partidos cocidos antes de añadir los dumplings.
- ✓Si se utilizan guisantes partidos secos, remojarlos durante la noche o hervirlos por separado hasta que estén tiernos antes de añadirlos a la sopa.
- ✓Siéntase libre de añadir otras provisiones como dasheen, yuca o ñame.
- ✓Ajustar la cantidad de líquido para conseguir la consistencia de sopa deseada.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir rabo de cerdo precocido para un sabor más rico y tradicional.
- Incorporar granos de maíz de lata junto con maíz fresco para añadir textura.
- Para una versión vegetariana/vegana, asegurarse de usar caldo de verduras y omitir cualquier producto cárnico.