Trinidad Beef Stew with Dumplings(Guiso de Res Trinidadense con Bolitas de Masa)
Un guiso de res sustancioso y sabroso, cocinado a fuego lento hasta que esté tierno y servido con bolitas de masa suaves y esponjosas. Este plato es un básico en muchos hogares de Trinidad y Tobago, ofreciendo confort y un sabor rico.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Choclo de res(cortado en cubos de 3.8 cm)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 3 medium Zanahorias(peladas y picadas)
- 3 medium Patatas(peladas y en cubos)
- 400 g Tomates(en cubos)
- 1 liter Caldo de res
- 2 tbsp Salsa Worcestershire
- 2 sprigs Tomillo
- 1 Hoja de laurel
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1.5 cups Harina de trigo todo uso(para las bolitas de masa)
- 1 tsp Polvo de hornear(para las bolitas de masa)
- 0.5 tsp Sal(para las bolitas de masa)
- approx. 0.5 cup Agua fría(para las bolitas de masa)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazone generosamente los cubos de res con sal y pimienta.
- 2
Caliente el aceite vegetal en una olla grande de hierro fundido o una cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto. Dore la carne en tandas, luego retire y reserve.
- 3
Agregue las cebollas picadas a la olla y sofría hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos. Añada el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Incorpore los tomates en cubos, las zanahorias y las patatas. Cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- 5
Regrese la carne dorada a la olla. Vierta el caldo de res y la salsa Worcestershire. Agregue las ramitas de tomillo y la hoja de laurel. Lleve a ebullición suave.
- 6
Cubra la olla, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna. Revuelva ocasionalmente, agregando más caldo o agua si es necesario.
- 7
Mientras el guiso se cocina a fuego lento, prepare las bolitas de masa. En un bol mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Añada gradualmente el agua fría, mezclando hasta formar una masa suave y ligeramente pegajosa. No mezcle en exceso.
- 8
Unos 20 minutos antes de servir, aumente el fuego del guiso a un hervor suave. Deje caer cucharadas de la masa de las bolitas en el guiso hirviendo a fuego lento. Cubra y cocine durante 15-20 minutos, o hasta que las bolitas de masa estén bien cocidas y esponjosas.
- 9
Retire las ramitas de tomillo y la hoja de laurel. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirva el guiso de res caliente, con las bolitas de masa.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puede dorar la carne después de sazonarla con un poco de salsa para dorar.
- ✓Asegúrese de que el guiso esté hirviendo suavemente antes de agregar las bolitas de masa, y manténgalo cubierto mientras se cocinan para asegurar que se cocinen al vapor correctamente.
- ✓Si prefiere un guiso más espeso, puede mezclar 2 cucharadas de harina con un poco de agua fría para hacer una mezcla espesa, luego incorpore al guiso durante los últimos 30 minutos de cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras como guisantes, judías verdes o pimientos morrones.
- Para un toque más picante, agregue un chile habanero (entero, perforado) al guiso mientras se cocina a fuego lento, retirándolo antes de servir.