Trinidadian Macaroni Pie(Pastel de Macarrones de Trinidad)
Un querido plato de pasta horneada trinbagoniano, distinto de los macarrones con queso tradicionales. Esta versión se liga con huevos y leche, creando un pastel firme y cortable con un perfil de sabor rico, cursi y ligeramente especiado. Es un elemento básico en los almuerzos de domingo y las celebraciones.
🧂 Ingredientes
- 8 ounces Macarrones codito(sin cocer)
- 2 tbsp Mantequilla(sin sal)
- 0.5 cup Cebolla(finamente picada)
- 1 tsp Ajo(picado)
- 0.5 tsp Tomillo(seco)
- 1 tbsp Chile jalapeño o pimiento pimento(sin semillas y picado (opcional))
- 2 large Huevos
- 1.5 cups Leche evaporada
- 1.5 tsp Mostaza en polvo seca
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta blanca
- 1 pinch Pimienta de Cayena(opcional)
- 3 cups Queso cheddar curado(rallado, dividido)
- 4 ounces Queso mozzarella(rallado (opcional, para mayor cremosidad))
- 2 stalks Cebolletas(en rodajas finas (decoración opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 190°C (375°F). Engrasar un molde para hornear de 2 cuartos.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el molde esté bien engrasado evita que se pegue. - 2
Cocinar los macarrones en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete hasta que estén un poco menos que al dente (aproximadamente 5-7 minutos). Escurrir bien y devolver a la olla.
💡 Consejos de Profesional: Cocinar los macarrones ligeramente menos asegura que no queden blandos al hornearse. - 3
En una sartén, derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir la cebolla picada, el ajo, el tomillo y el chile jalapeño/pimiento pimento opcional. Sofreír hasta que las cebollas estén blandas y translúcidas, unos 5 minutos.
- 4
Agregar la mezcla de cebolla sofrita a los macarrones escurridos en la olla. Remover para combinar.
💡 Consejos de Profesional: Raspar todos los trozos sabrosos de la sartén en los macarrones. - 5
En un bol grande, batir los huevos, la leche evaporada, la mostaza seca, la sal, la pimienta blanca y la pimienta de Cayena opcional hasta que estén bien combinados.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que los huevos y la leche estén bien batidos para crear una base suave. - 6
Verter la mezcla de huevo y leche sobre los macarrones y las cebollas. Remover bien para asegurar que los macarrones queden uniformemente cubiertos.
💡 Consejos de Profesional: Mezclar suavemente para evitar romper los macarrones. - 7
Incorporar 2.5 tazas del queso cheddar rallado (y mozzarella opcional) hasta que se combinen ligeramente. El queso no se derretirá por completo en esta etapa.
💡 Consejos de Profesional: Reservar la 0.5 taza de queso restante para cubrir. - 8
Verter la mezcla de macarrones en el molde preparado. Espolvorear el queso reservado uniformemente por encima.
💡 Consejos de Profesional: Asegurar una capa uniforme de queso para una corteza dorada. - 9
Hornear durante 35-45 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante, y el pastel esté cuajado.
💡 Consejos de Profesional: El pastel debe sentirse firme al presionarlo suavemente. - 10
Dejar reposar el pastel de macarrones durante 10-15 minutos antes de cortarlo en cuadrados y servir. Decorar con cebolletas en rodajas si se desea.
💡 Consejos de Profesional: El reposo permite que el pastel se asiente, haciendo que sea más fácil cortarlo limpiamente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un toque más picante, añadir más pimienta de Cayena o una pizca de su salsa picante favorita.
- ✓Algunas variaciones incluyen añadir una cucharada de ketchup para un toque de dulzura y acidez.
- ✓Siéntase libre de experimentar con diferentes combinaciones de quesos.
- ✓Este plato se puede servir caliente, tibio o a temperatura ambiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir zanahorias finamente ralladas o pimientos rojos picados para dar color y nutrientes adicionales.
- Usar diferentes formas de pasta como penne o rotini si no se dispone de macarrones codito.
- Algunas recetas incorporan una cucharada de mayonesa para añadir riqueza y humedad.