Trinidad Roast Pork with Sorrel Glaze(Cerdo Asado de Trinidad con Glaseado de Jamaica)
Un plato festivo y sabroso de cerdo asado, a menudo preparado para ocasiones especiales, que presenta una paleta de cerdo jugosa recubierta de especias aromáticas y terminada con un glaseado de jamaica agridulce.
🧂 Ingredientes
- 4 lbs Paleta de cerdo(con o sin hueso)
- 8 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Jengibre(rallado)
- 4 stalks Cebolletas(picadas)
- 4 sprigs Tomillo fresco
- 1 tsp Bayas de pimienta de Jamaica(trituradas)
- 2 tsp Sal
- 1 tsp Pimienta negra
- 2 tbsp Salsa Worcestershire
- 1 cup Flor de Jamaica seca
- 4 cups Agua
- 1/2 cup Azúcar moreno(o al gusto)
- 1 Rama de canela
- 3 Clavos de olor
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 160°C (325°F).
💡 Consejos de Profesional: La cocción lenta y suave asegura un cerdo tierno. - 2
En un tazón pequeño, combine el ajo picado, el jengibre rallado, las cebolletas picadas, las hojas de tomillo, las bayas de pimienta de Jamaica trituradas, la sal, la pimienta negra y la salsa Worcestershire para crear una pasta. Frote esta pasta por toda la paleta de cerdo, haciendo incisiones para permitir que los sabores penetren.
- 3
Coloque el cerdo sazonado en una bandeja para asar. Cubra bien con papel de aluminio.
- 4
Ase durante 2.5 a 3 horas, o hasta que el cerdo esté tierno y se pueda perforar fácilmente con un tenedor. La temperatura interna debe alcanzar al menos 90°C (195°F) para desmenuzar el cerdo, o 71°C (160°F) para cortarlo en rodajas.
- 5
Mientras el cerdo se asa, prepare el glaseado de jamaica. En una cacerola, combine la flor de jamaica seca, el agua, el azúcar moreno, la rama de canela y los clavos de olor. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que el líquido se haya reducido y espesado ligeramente. Cuele la mezcla, desechando los sólidos, y reserve el glaseado.
- 6
Durante los últimos 30 minutos de asado, retire el papel de aluminio del cerdo. Cepille el glaseado de jamaica generosamente sobre el cerdo. Continúe asando, bañando ocasionalmente con el glaseado, hasta que el cerdo esté caramelizado y tenga un hermoso brillo.
- 7
Deje reposar el cerdo durante 15-20 minutos antes de cortarlo o desmenuzarlo.
- 8
Sirva el cerdo asado con el glaseado de jamaica restante rociado por encima.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una piel crujiente más intensa, aumente la temperatura del horno a 200°C (400°F) durante los últimos 15-20 minutos de cocción, después de glasear.
- ✓Si prefiere un glaseado más suave, licúe el líquido de jamaica colado antes de cocinarlo a fuego lento.
- ✓Este plato combina bien con arroz y frijoles, o plátanos fritos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue un chorrito de ron al glaseado de jamaica para un sabor extra festivo.
- Incorpore una pizca de pimienta de cayena a la mezcla de especias para darle un toque picante.