Chermoula Marinated Fish(Pescado Marinado en Chermoula)
Pescado fresco, típicamente dorada o lubina, marinado en una vibrante y aromática salsa Chermoula, luego asado a la parrilla o al horno hasta la perfección. La Chermoula es un adobo esencial del norte de África repleto de hierbas, ajo y especias.
🧂 Ingredientes
- 4 medium Pescado entero(ej. dorada, lubina, limpio y escamado)
- 1 cup Cilantro fresco(picado)
- 1 cup Perejil fresco(picado)
- 6 cloves Ajo(picado finamente)
- 0.25 cup Jugo de limón
- 0.25 cup Aceite de oliva
- 2 tsp Comino(molido)
- 1 tsp Pimentón
- 0.5 tsp Cúrcuma
- 0.25 tsp Pimienta de Cayena(o al gusto)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for garnish Rodajas de limón
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la Chermoula: En un procesador de alimentos o licuadora, combine el cilantro picado, el perejil, el ajo picado finamente, el jugo de limón, el aceite de oliva, el comino, el pimentón, la cúrcuma, la pimienta de Cayena, la sal y la pimienta negra. Procese hasta obtener una pasta gruesa. Puede que necesite añadir una o dos cucharadas de agua si está muy espesa.
💡 Consejos de Profesional: No procese en exceso; se desea una textura ligeramente gruesa. - 2
Hacer cortes en el pescado: Haga 2-3 cortes diagonales a cada lado del pescado entero. Esto ayuda a que el adobo penetre y asegura una cocción uniforme.
💡 Consejos de Profesional: Tenga cuidado de no cortar demasiado profundo hasta el hueso. - 3
Marinar el pescado: Frote generosamente la pasta de Chermoula por todo el pescado, tanto por dentro de la cavidad como en los cortes. Deje marinar durante al menos 15-20 minutos a temperatura ambiente, o más tiempo en el refrigerador.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el adobo penetre en los cortes. - 4
Cocinar el pescado: Puede asarlo a la parrilla o al horno. **A la parrilla:** Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Engrase ligeramente las rejillas de la parrilla. Coloque el pescado en la parrilla y cocine durante unos 10-12 minutos por cada lado, o hasta que la carne esté opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor. **Al horno:** Precaliente el horno a 200°C (400°F). Coloque el pescado en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino. Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que esté bien cocido.
💡 Consejos de Profesional: El tiempo de cocción variará según el tamaño y el grosor del pescado. - 5
Sirva el pescado caliente, adornado con rodajas de limón. Combina bien con cuscús, una ensalada fresca o verduras asadas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utilice el pescado más fresco posible para obtener el mejor sabor.
- ✓La Chermoula se puede preparar con antelación y almacenar en el refrigerador hasta por 3 días.
- ✓Si no tiene pescado entero, puede usar filetes o rodajas de pescado, ajustando el tiempo de cocción en consecuencia.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada una pizca de azafrán a la Chermoula para un sabor y color más lujosos.
- Incluya una cucharada de cáscara de limón en conserva (finamente picada) en la Chermoula.
- Marine camarones o calamares en Chermoula para una variación de mariscos.