Marqa Bezra
Tunisian Lentil and Vegetable Stew
Un guiso contundente y nutritivo hecho con lentejas, una variedad de verduras y especias aromáticas tunecinas, perfecto para una comida reconfortante.
🧂 Ingredientes
- 1.5 cups Lentejas pardinas(enjuagadas)
- 1 large Cebolla(picada)
- 2 medium Zanahorias(picadas)
- 2 chopped Tallos de apio
- 1 can (14.5 oz) Tomates(en cubos, con su jugo)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 6 cups Caldo de verduras
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 2 tbsp Concentrado de tomate
- 1.5 tsp Comino
- 1 tsp Cilantro(molido)
- 0.5 tsp Cúrcuma
- 0.5 tsp Pimentón
- 1 leaf Hoja de laurel
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 0.25 cup Perejil fresco(picado, para decorar)
- Gajos de limón(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade la cebolla picada, las zanahorias y el apio. Sofríe hasta que estén tiernos, unos 8-10 minutos.
💡 Consejos de Profesional: No dore las verduras; deben quedar tiernas. - 2
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
💡 Consejos de Profesional: Ten cuidado de no quemar el ajo. - 3
Incorpora el concentrado de tomate, el comino, el cilantro, la cúrcuma y el pimentón. Cocina por 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que las especias desprendan su aroma.
💡 Consejos de Profesional: Tostar las especias realza su sabor. - 4
Añade las lentejas enjuagadas, los tomates en cubos (con su jugo), el caldo de verduras, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de enjuagar bien las lentejas para eliminar cualquier residuo. - 5
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y el guiso se haya espesado. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
💡 Consejos de Profesional: El tiempo de cocción puede variar según el tipo de lentejas utilizado. - 6
Retira la hoja de laurel. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
💡 Consejos de Profesional: Las lentejas absorben la sal, por lo que es importante sazonar al final. - 7
Sirve el guiso en tazones. Decora con perejil fresco picado y sirve con gajos de limón al lado.
💡 Consejos de Profesional: Un chorrito de jugo de limón fresco realza los sabores del guiso.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un guiso más espeso, machaca algunas de las lentejas cocidas contra el costado de la olla.
- ✓Agrega otras verduras como calabacín, pimientos o espinacas para obtener nutrientes adicionales.
- ✓Este guiso se puede preparar con anticipación y se recalienta bien.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una pizca de pimienta de cayena para un toque picante.
- Incorpora una lata de garbanzos para añadir textura y proteína.
- Sirve sobre cuscús o arroz para una comida más sustanciosa.