Beyti Kebap(Beyti Kebabı)
Beyti Kebabı es un plato turco muy apreciado originario de Estambul, conocido por su tierna carne picada especiada envuelta en pan lavash suave. Típicamente servido con una vibrante salsa de tomate y una refrescante salsa de yogur con ajo, ofrece una deliciosa combinación de texturas y sabores, lo que lo convierte en un básico de la cocina turca.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne de cordero o ternera picada (o una mezcla 50/50)(Busque una mezcla con aproximadamente 10-20% de grasa para que quede jugosa.)
- 1 medium Cebolla(Rallada finamente)
- 4 cloves Ajo(Picado)
- 1 teaspoon Perejil fresco(Picado finamente)
- 0.5 teaspoon Pan duro(Sin cortezas, remojado en agua y escurrido, o usar 1/2 taza de pan rallado)
- 1 teaspoon Huevo(Batido)
- 0.5 teaspoon Comino molido(Adjust to your spice preference.)
- 2 tablespoons Pul biber (escamas de pimiento rojo turco)(O al gusto)
- 4 sheets Sal(O al gusto)
- 300 g Pimienta negra(Recién molida, o al gusto)
- 60 g Aceite de oliva(Para dar forma y pincelar)
- 1 tablespoon Pan lavash o pan plano fino(O tortillas de harina finas)
- 100 ml Mantequilla(Para la salsa de tomate y el acabado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la mezcla de Kebab: En un bol grande, combine la carne picada, la cebolla rallada, el ajo picado, el perejil picado, el pan remojado y escurrido (o pan rallado), el huevo batido, el comino, el pul biber, la sal y la pimienta negra. Mezcle todo a fondo con las manos hasta que esté bien incorporado. Evite mezclar en exceso, ya que puede endurecer la carne.
⏱️ 15 minutes - 2
Dar forma a los Kebabs: Humedezca ligeramente las manos con una mezcla de aceite de oliva y agua. Tome una porción de la mezcla de carne (aproximadamente del tamaño de una naranja pequeña) y enróllela formando un cilindro, de unos 15 cm de largo y 2.5 cm de grosor. Repita con el resto de la mezcla para formar unos 8-10 cilindros. Coloque los kebabs formados en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
⏱️ 10 minutes - 3
Cocinar los Kebabs: Precaliente el horno a 200°C (400°F). Hornee los kebabs durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y bien cocidos. Alternativamente, puede asarlos a la parrilla a fuego medio-alto durante unos 10-15 minutos, girándolos ocasionalmente.
⏱️ 10 minutes - 4
Preparar la Salsa de Tomate: Mientras se cocinan los kebabs, derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Añada el ajo picado y sofría durante unos 30 segundos hasta que esté fragante. Incorpore la pasta de tomate y el pul biber, cocinando por un minuto más. Vierta el agua, sazone con sal y pimienta, y lleve a ebullición. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que espese ligeramente. Si está demasiado espeso, añada una cucharada o dos de agua.
⏱️ 5 minutes - 5
Preparar la Salsa de Yogur con Ajo: En un bol pequeño, combine el yogur natural, el ajo picado y el zumo de limón opcional. Sazone con una pizca de sal y mezcle bien. Reserve.
⏱️ 5 minutes - 6
Montar el Beyti Kebab: Caliente suavemente los panes lavash o las tortillas (puede hacerlo brevemente en una sartén seca o en el horno). Extienda un lavash plano. Coloque dos cilindros de kebab cocidos uno al lado del otro en un borde del lavash. Enrolle firmemente el lavash alrededor de los kebabs. Corte el rollo en 4-5 trozos del tamaño de un bocado.
⏱️ 5 minutes - 7
Servir: Coloque los rollos de beyti kebab cortados en una fuente para servir. Rocíe generosamente con la salsa de tomate preparada. Coloque una cucharada de la salsa de yogur con ajo en el centro o al lado. Adorne con tomates y pimientos asados opcionales.
⏱️ 5 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar carne con un mayor contenido de grasa (alrededor del 15-20%) resultará en kebabs más tiernos y sabrosos.
- ✓No omita rallar la cebolla; libera humedad y sabor en la mezcla de carne.
- ✓Asegúrese de que sus lavash o tortillas estén blandos y maleables antes de enrollarlos para evitar que se rompan.
- ✓Para una capa extra de sabor, puede pincelar ligeramente los rollos de beyti montados con mantequilla derretida y tostarlos brevemente en una sartén o bajo el grill antes de servir.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una versión más picante, aumente la cantidad de pul biber o añada una pizca de cayena a la mezcla de carne.
- Algunas recetas usan masa filo en lugar de lavash para una capa exterior más crujiente. Pincelar las hojas de masa filo con mantequilla, apilarlas, colocar la mezcla de kebab, enrollar, cortar y hornear hasta que estén doradas.